Cucina siciliana: le “Scacciate che sacchi sabbaggi”, la specialità del giorno

Siracusa in cucina: altra prelibatezza siciliana oggi per i lettori di GiornaleSiracusa:  I scacciati che sacchi sabbaggi.

Ingredienti:

1 kg farina grano duro

2 panetti da 25 GR di lievito

2-3 cucchiai da tavola di olio extravergine

sale a piacere

 1 litro di acqua

Per il ripieno: bietole selvatiche (da qui “sacchi sabbaggi”), salsiccia, capperi, pomodoro secco e olive nere.

Preparazione: impastare coprire e lievitare per 2 ore. Nel frattempo (meglio se qualche ora prima) preparare la verdura lavarla e bollirla: infine, scolarla e fare un soffritto d’aglio.

Aggiungete al soffritto la verdura, la salsiccia sbriciolata, capperi, pomodori secchi e olive nere. Per dare ancora più sapore mettete tutto quanto in una ciotola ed aggiungete un po’ di pecorino grattugiato.

Prendere l’impasto e stenderlo sottile ma non troppo,  riempite e chiudete le scacciate. A questo punto mettete tutto in teglia e fare riposare, dopo una quindicina di minuti infornate  a 200 gradi (per la cottura controllate voi dipende dal forno).

N.B. Si può avere anche una variante di questa ricetta, aggiungendo le patate condite con cipolla e pepe nero.

Buon Appetito!!!

(Le ricette di Maria per GiornaleSiracusa.com)