Siracusa in cucina: oggi è sabato e la nostra Maria per GiornaleSiracusa si è lasciata andare con la preparazione di un piatto tipico siracusano, ideale per un pranzo a base di pesce: Spaghetti alla matalotta con la cipudazza.
Ingredienti:
1 cipuddazza,
olio qb,
aglio,
prezzemolo,
capperi,
polpa di pomodoro
Preparazione: in una larga padella preparare il soffritto con gli ingredienti sopra citati, tranne il pomodoro. Appena il soffritto è pronto aggiungete la polpa di pomodoro. Per fare insaporire a metà cottura inserite il pesce e aggiungere poca acqua e terminate la cottura, evitando di girare il pesce che si può sfaldare e portare spine nel sugo (io preferisco il sugo non molto acquato, se si vuole aggiungete più acqua secondo i gusti).
Cucinare gli spaghetti e mi raccomando di scenderli al dente. Togliete il pesce dal sugo e mettete gli spaghetti, fateli insaporire un po’ rigirando. Impiattare, magari aggiungendo una grattata di pecorino o grana.
Buon appettito!!!
(Le ricette di Maria per GiornaleSiracusa.com)
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