Ingredienti per 5 persone.
Tempo di preparazione 30 min.
Funghi champignon: 5 qt.
Melanzane: 1 qt. piccola
Peperoni: 1 qt. piccolo
Zucchine:1 qt.
Mozzarella bocconcini: 10 qt.
Pomodoro ciliegino: 10 qt.
Prezzemolo: 1 mazzetto
Aglio: 1/2 qt.
Capperi sott’aceto: 20 g.
Olio di oliva 3 cucchiai
Limone (piccolo): 1 qt. (succo)
Stecco in legno per spiedini: 10 qt.
Lavare le verdure, pulire i funghi e tagliarli a metà.
Tagliare la zucchina a rondelle.
Tagliare la melanzana a fette e ogni fetta suddividerla in 4 quarti. Applicare la medesima procedura anche al peperone in modo da formare dei quadrati delle stesse dimensioni delle altre verdure già tagliate.
Prendere una griglia e spennellare il fondo con l’olio di oliva, cuocere le verdure a fiamma vivace.
Mettere i capperi, l’olio, il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo in un mixer finché non si ottiene una salsa densa e soffice.
Comporre quindi gli spiedini alternando le verdure grigliate, le mozzarelline e i pomodori.
Adagiare nel piatto e accompagnare con la salsa appena preparata e crostini di pane. Servire e buon appetito.
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