Cucinare con i bambini - biscotti al cacao

biscotti al cacao

I biscotti sono una delle prime cose che ho iniziato a cucinare da sola quando ero ancora a casa con la mamma, e se devo dirla tutta, quando ho conosciuto mio marito a 15 anni, avevo proprio fatto dei biscotti (fatti con la pasta frolla classica) , quindi avrà pensato, ouawooo cuoca provetta??? o bleah, ma va bene lo stesso. Ci siamo sposati e ho continuato a fare biscotti, sono rimasti un classico, per cui per le varie feste, e ultimamente per i compleanni dei bimbi li ho sempre fatti, usando la margarina al posto del burro, ma sempre secondo la ricetta classica. Quest'anno ho iniziato a sperimentare con la pasta frolla senza uova e burro, credo che il tutto sia iniziato con lo svezzamento del cinghiale e l'aver assaggiato dei biscotti da degli amici che cucinano macrobiotico. Ho fatto esperimenti ed esperimenti fino a quando ho trovato la mia ricetta perfetta per la pasta frolla, a cui aggiungo ingredienti a seconda di quello che voglio fare, come in questi biscotti o come in questo caso, ho aggiunto cacao e nocciole.Ho notato che quando faccio la versione cacao, vengono molto più friabili e croccanti, io penso sia derivato dal fatto che il cacao è un grasso e per cui fa un po' la parte del burro mancante ;-)

INGREDIENTI:150 farina 00150 farina di farro1 manciata di nocciole1 bicchiere scarso di acqua circa40 g di olio di semi circa2 cucchiai di cacao100 g di zucchero integrale mascobado1 cucchiaino scarso di bicarbonato

PREPARAZIONE:Nel mixer tritare le nocciole, aggiungerci l'acqua e lo zucchero e amalgamare il tutto alla fine aggiungerci l'olio di semi. Impastare le farine, il bicarbonato e aggiungere piano piano questo composto, amalgamando bene il tutto, non deve risultare troppo appiccicosa , aggiungere un po' di acqua o olio se necessario. Alla fine quando si sta formando un palla aggiungere il cacao, impastare ancora un pochino e poi coprire con carta da forno e mettere in frigo per un oretta oppure in frizer 10 minuti.Tirare fuori e sbizzarrirvi nel creare forme con i vostri bimbi., da notare la lumachina fatta da mia figlia :-)