"Cuochi e Fiamme": antipasto all'italiana

Questa è la ricetta di antipasto all'italiana che ho preparato ieri durante la mia partecipazione al programma "Cuochi e Fiamme" condotto da Alessandro Borghese. Si è trattato di una prova di presentazione. Nel totale le prove sono state 4 ed hanno riguardato una prova di manualità, prova di abilità, prova di creatività e per finire la prova di presentazione. Per questa prova abbiamo avuto 10 minuti di tempo in cui, avendo a disposizione salumi e formaggi, dovevamo ideare un antipasto puntando appunto alla presentazione e quindi all'impiattamento. LA MIA RICETTA E' STATA: VARIAZIONE DI ANTIPASTI (SANDWICH DI CAPRESE, ROSELLINA DI PROSCIUTTO CRUDO E FICO, BARCHETTA DI SEDANO CON MOUSSE DI MORTADELLA, PARMIGIANO PERE E MIELE, ASSAGGIO DI PANZANELLA).  INGREDIENTI: SALE, OLIO, BASILICO, SEDANO, MOZZARELLA, POMODORO MEDIO, PROSCIUTTO CRUDO (A FETTE), FICHI, MORTADELLA (INTERA), PISTACCHI, PARMIGIANO (INTERO), MIELE, PERA, PANE, PANE AMMOLLATO PER PANZANELLA, CETRIOLO, CIPOLLA,BASILICO,POMODORO,SEDANO.  PREPARAZIONE: PER LA PREPARAZIONE DEL SANDWICH DI CAPRESE HO TAGLIATO A FETTE SOTTILI LA MOZZARELLA E IL POMODORO E DISPONENDO UNO SOPRA L'ALTRO ALTERNANDO FETTE DI POMODORO E DI MOZZARELLA. HO CONDITO CON SALE, OLIO E BASILICO. PER LA ROSELLINA DI PROSCIUTTO E FICO COME PRIMA COSA HO ELIMINATO LA BUCCIA DAL FICO LO HO APERTO IN DUE E DISPOSTO INSIEME A UNA FETTA DI PROSCIUTTO ARROTOLATO A FORMA DI ROSELLINA. PER LA BARCHETTA HO FRULLATO NEL MIXER UN PO' DI MORTADELLA E PISTACCHI E POI HO RIEMPITO CON IL COMPOSTO UN PEZZO DI COSTA DI SEDANO. PER LA PERA, PARMIGIANO E MIELE HO TAGLIATO A META' UNA PERA, NE HO SCAVATO L'INTERNO. CON SCAGLIE DI PARMIGIANO E MIELE. PER TERMINARE HO PREPARATO UN ASSAGGIO DI PANZANELLA AMMOLANDO UN PO' DI PANE E AGGIUNGENDO I POMODORI A DADINI, LA CIPOLLA, IL SEDANO, SALE, OLIO E BASILICO. LE FOTO SI RIFERISCONO ALLE PROVE CHE HO FATTO A CASA PRIMA DI ANDARE ALLA REGISTRAZIONE MA SPERO POSSANO COMUNQUE ESSERE DI AIUTO. PER VEDERE INVECE IL PIATTO DEFINITIVO FATTO DURANTE LA TRASMISSIONE NON VI RESTA CHE GUARDARE LA PUNTATA.