"Cuochi e Fiamme": mezze maniche al pesto e filetti di orata

Ed eccoci arrivati a quello che ho preparato durante la mia partecipazione alla trasmissione "Cuochi&Fiamme" come primo piatto a base di pesto: mezze maniche al pesto e filetti di orata.  Si è trattato di una prova di abilità in cui i due concorrenti dovevano cimentarsi in una ricetta che avesse come ingrediente principale il pesto ligure
Il tempo a disposizione era anche in questo caso limitato (solo 8 minuti) pertanto la pasta è risultata ancora cruda. Ripensandoci avrei povuto scegliere un tipo di pasta con una cottura veloce ma le mezze maniche mi ispiravano... vabbè....
Ingredienti:AGLIO, BASILICO, PINOLI, PARMIGIANO, PECORINO, OLIO, VINO BIANCO, POMODORINI, PREZZEMOLO, FILETTI DI ORATA, PEPERONCINO, PASTA MANICHE RIGATE
Preparazione:
PREPARO IL PESTO LIGURE. NEL FRATTEMPO FACCIO UN SOFFRITTO DI AGLIO E PREZZEMOLO E UN PIZZICO DI PEPERONCINO A CUI AGGIUNGO I FILETTI DI ORATA. A META' COTTURA AGGIUNGO UN PO' DI VINO BIANCO E DEI POMODORINI A PEZZETTINI E FACCIO FINIRE DI CUOCERE. CUOCIO LE MANICHE E LE SCOLO AL DENTE. LE FACCIO SALTARE PER UN MINUTO NEL SUGO DI ORATA E POI LE METTO NEL PIATTO VERSANDO SOPRA UN PO' DI PESTO.
Impiattamento:
POSIZIO AL CENTRO LE MANICA CON L'AIUTO DI UN COPPAPASTA E RIEMPIRO' L'INTERNO DELLE MANICHE CON IL SUGO DI PESCE. VERSO SOPRA LA PASTA UN PO DI PESTO E OLIO A CRUDO. DECORO METTENDO SOPRA UNA FOGLIA DI BASILICO E QUALCHE PINOLO.

Vi è piaciuto il piatto? e voi che ricetta avreste fatto usando il pesto?
A me è sembrato carino accostare il pesto al pesce? voi che ne pensate?
TIPS: se volete rendere il sapore dell'aglio più delicato e più digeribile togliete all'aglio l'anima; tagliando lo spicchio a metà negli spicchi un po' vecchi si trova una parte nel centro che è facilmente asportabile.