Cuorallucci: biscotti senza burro, latte e uova allo sciroppo di riso

Ultimamente mi sento molto la copia femminile di Antonio Banderas. Sono sempre in cucina a sfornare biscotti e torte, a parlare non con le galline ma con i miei cani e a sperimentare ricette "senza".Senza lievito, senza burro, senza latte.... e ultimamente anche senza uova. Insomma mi sono ritrovata vegana non per scelta ma per necessità. Vi starete chiedendo: "ma di che sanno questi biscotti senza nulla?". Sanno. Ve lo assicuro. E se non ci credete provateli.
Oggi vi propongo dei biscotti che faccio sempre: appena finisco la scorta....ricomincio ad impastare. Ogni tanto cambio forma, ma spesso prediligo i cuori. Ecco perché li ho ribattezzati: Cuorallucci.
INGREDIENTI per 30 biscotti:

• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di olio (io uso sempre e solo quello extravergine di oliva - voi potete mettere quello di semi)
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di acqua (oppure latte di riso)
• 1 cucchiaino di sciroppo di riso (potete sostituirlo con il miele)
• 1 pizzico di sale

Versare tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola: farina, fecola, zucchero e il sale. Aggiungere mescolando con una frusta o una spatola l'acqua, l'olio e lo sciroppo di riso. Impastare bene e far riposare in frigo per un oretta. Infine stendete l'impasto con il mattarello in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e con un taglia biscotti a forma di cuore ( o della forma che volete) ricavate i biscotti. Per farli come nella foto iniziale basta usare un cutter rotondo e fare il foro centrale con un cutter piccolo a forma di cuore.
Sistemate i biscotti sulla carta forno, trasferiteli su una teglia e infornarli a 180° per 10 minuti.



Sfornateli, fateli raffreddare e provate a non mangiarli ancora caldissimi!
Fatemi sapere se li provate! #BuonaMerendaOBuonaColazione
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