Ormai chi segue questo blog avra' capito che a me piace molto la panna cotta. Oggi la ripropongo in chiave San Valentino per partecipare al contest "Hart-to-Hart".
di Flavia su Cuocicucidici! Il suo primo contest!!
Pensando a San Valentino a me viene subito in mente un tet-a-tet romantico e sensuale dove il "dolce" chiude la serata.... ;-)
Alludo? eh si! sto proprio alludendo! :-)
E allora per creare la giusta atmosfera ci vole la morbidezza e sensualita' della pannacotta, un tocco frizzante con le bollicine di uno Champagne... Continuiamo con i cliche'? Champagne e fragole viene in mente !
Solo che le fragole buone adesso dove le trovo? meglio optare per i lamponi che, anche se surgelati, rendono molto bene.
Panna cotta con Champagne e Cioccolato
Panna Cotta:
4 dl di panna fresca
2 dl di Champagne
100 gr di zucchero
30 gr di cioccolato bianco
vaniglia
25 gr di nocciole
2 cucchiaini da te di gelatina in polvere
Salsa e Decorazione:
2 dl di lamponi freschi o surgelati
2 cucchiai di zucchero
succo di limone
una manciata di lamponi freschi
nocciole tritate
foglioline di melissa
Preparazione:
Vogliamo che gli aormi dello champagne non vengano alterati dall'alta temperatura della panna per lasciamo raffreddare la panna prima di aggiungere lo champagne.
Iniziamo con il tritare le nocciole e poi le tostiamo in una padella.
Mettiamo in un pentolino a scaldare la panna con la vaniglia e le nocciole tostate. Ci sciogliamo lentamente lo zucchero e poi il cioccolato bianco. Quando la panna nappa, togliamo dal fuoco, leviamo la vaniglia e passiamo il tutto in un colino per eliminare la granella di nocciole.
Aggiungiamo la gelatina e la facciamo sciogliere per bene. Controlliamo la temperatura della panna cotta mentre si raffredda e la mescoliamo di tanto in tanto. Quando la temperatura e di circa 45 gradi, aggiungiamo lo champagne e diamo un ultima mescolata.
In questo modo lo champagne non si scalda troppo e mantiene i suoi aromi (e anche l'acool).
Versiamo il tutto negli stampini (a forma di cuore in questo caso!) e via in frigo.
Per la salsa; mettiamo i lamponi in un pentolino con lo zucchero ed una spruzzata di succo di limone. Scaldiamo fino a raggiungere un leggero bollore e lasciamo andare per qualche minuto.
Passiamo il tutto al colino per eliminare i semini del lampone.
Andiamo a servire la panna cotta con i lamponi freschi, la salsa di lamponi e la granella di nocciola.
Sempre sul tema San Valentino segnalo questa ricetta anche per il contest di Rosso Sopraffino:
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