Cuori di polenta (taragna)

La ricetta l'ho presa da QUI: ho solo fatto delle piccolissime modifiche tra cui usare farina di polenta taragna - è una farina molto usata in Valtellina e nelle valli bresciane e bergamasche che ha la caratteristica di essere molto grossolana: preparata con farine miste di mais e di grano saraceno.

200g farina di mais
200g farina 00
150g zucchero di canna
40g olio extra-vergine d'oliva
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 limone non trattato
PREPARAZIONE:
Nel robot da cucina versate lo zucchero, le farine, il lievito, un pizzico di sale e date una prima frullata.
Unite le uova, l’olio e la buccia grattugiata di un limone.
Frullate l’impasto pochi secondi fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati fra loro.
Togliete l’impasto e formate una palla.
Aiutandovi con due fogli di carta forno stendete l’impasto con il mattarello.
Ritagliate i vostri biscotti con le formine.
Infornate i biscotti con farina di mais senza burro a 180° per circa 10 minuti.