Questo Natale non accettavo l’idea di essere l’unica foodblogger a non averli mai fatti. E’vero altre sì che, il gingerbread o Pan di Zenzero non fa parte della nostra tradizione, tanto meno della tradizione della mia famiglia, tuttavia, tutte le foto bellissime viste in rete mi hanno convinta a provarci. Non è possibile non innamorarsi del Pan di Zenzero davanti a queste immagini di Chiarapassion! E che dire di queste di Aurelia?
Ma prima di cimentarmi c’è voluto studio e attenzione maniacale nella scelta degli ingredienti, soprattutto delle spezie, che sono il fattore distintivo del gingerbread: zenzero, cannella, chiodi di garofano macinati e noce moscata.
Lo stampo: impossibile reperirne uno a forma di omino proprio nei giorni a ridosso di Natale! Per il prossimo mi organizzerò in tempo e, caso mai, lo ordinerò da Internet a Ferragosto!
INGREDIENTI:
400 g. di farina 002 cucchiaini di zenzero
1 cucchiaino di cannella
una punta di noce moscata
una punta di chiodi di garofano macinati1 cucchiaino raso di bicarbonatoun pizzico di sale100 g. di zucchero120 g. di burro160 g. di miele1 uovoPROCEDIMENTO:In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, spezie e il pizzico di sale.In un’altra ciotola, più capiente, sbattere bene burro e zucchero, aggiungere l’uovo e il miele e lavorare fino ad ottenere una crema.Incorporare gradatamente gli ingredienti secchi continuando a mescolare. Lavorare bene fino ad esaurimento, formare una palla e sistemarla in frigorifero per almeno 5/6 ore. Ho letto che si può preparare anche il giorno prima e tenere l’impasto in frigo tutta la notte.Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e accendere il forno. Stendere col mattarello e tagliare i biscotti. Disporli sulla placca distanziandoli di almeno 1 cm. Cuocere per 10 minuti a 180°.La mia prima teglia è finita dritta alla spazzatura perché, nella concitazione e impazienza di assaggiare il mio primo gingerbread, ho dimenticato di abbassare la temperatura prima di infornare! Ma dalla seconda in poi nessun errore e il risultato è stato strepitoso sia dal punto di vista olfattivo sia gustativo! Per tradizione, il Pan di Zenzero andrebbe decorato con la glassa reale, ma io non ho avuto tempo e, a dirla tutta, la decorazione non è proprio la mia arte visto che io e la pazienza viaggiamo su due binari paralleli…Devo comunque ammettere che questi biscottini british sono molto buoni ma io rimango sempre del partito delle ciambelle e amaretti sardi!Sarà campanilismo? Non lo so…diciamo che le mie papille gustative hanno ricevuto quell’imprinting e che al cuor non si comanda!Baci e buona giornata!
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