cupcake al caffè con mousse al cioccolato

...i cupcake...favolosi dolci monoporzioni che tanto adoro...facili da preparare e si possono decorare sopra in mille modi...volevo creare una ricetta con il caffè ed il cioccolato e così mi è venuta l'idea di questi cupcake al caffè con mousse di cioccolato...niente male per le calorie ma vabbè...alla prova costume manca ancora un pò di tempo...dolcissimo e soleggiato (non ci credo ma ci spero) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti per 6 cupcake: 55 gr di burro 65 gr di zucchero 1 uovo vaniglia in polvere 110 gr di farina per dolci 1/4 di bustina di lievito un pizzico di sale 100 ml caffè liquido
Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire l'uovo e continuare a sbattere, aggiungete la vaniglia in polvere. In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale, unirlo del composto, aggiungere il caffè a filo, poco per volta, e amalgamare, versare negli stampini riempiendoli per tre quarti. Far cuocere in forno già caldo a 180° gradi per 20 minuti.
per la mousse al cioccolato senza uova: 50 gr di cioccolato fondente al 72% 20 gr zucchero a velo 50 gr di panna liquida fresca
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, montare la panna con le fruste insieme allo zucchero.  Incorporare il cioccolato fuso alla panna montata, delicatamente amalgamando dal basso verso l'altro, per non smontarla, mettere la mousse in un sac a poche e decorare i cupcake.
con questa ricetta partecipo alla sfida di marzo #cioccolatoe... ospita la raccolta il blog di Stefania Cardamomo&co Ecco le proposte degli altri blogger collaboratori: Il micio sazio, Briciole di bontà, Coinquilini in cucina, Contemporaneo food, Pan di zenzero, In the mood for pies, Son nata paperoga, Pane dolce al cioccolato  e La stufa economica.