cupcake alla zucca speziati con frosting al cioccolato bianco

...questo è indubbiamente periodo di zucca, ingrediente che amo molto per la sua versatilità...sono tante le ricette che ho sperimentato qui  nel blog nel corso degli anni (quasi 5 per questo blog, a fine dicembre) e tante altre ancora ne sperimenterò perchè amo questo ingrediente nelle mie ricette...in un supermercato dei prodotti naturali ho acquistato la zucca Hokkaido, lei era in bella mostra in tutta la sua bellezza con il suo bel colore arancione acceso e ho voluto provarla...è una qualità di zucca proveniente dal Giappone, di prima qualità, ha polpa soda e croccante e buccia fine, per questo si può consumare anche la buccia cuocendola, il sapore è sicuramente più dolce delle zucche nostrane...in questa ricetta ho ridotto volutamente il burro, che non amo molto sinceramente, per aumentare, invece, la quantità di polpa di zucca, il risultato è stato che questi cupcake sono venuti sofficissimi...dolcissimo e soleggiato (speriamo) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

ingredienti (ricetta adattata da qui) 100 gr di farina 00 50 gr di burro 200g zucchero 1 uovo 150 gr di polpa di zucca Hokkaido 5 gr di lievito per dolci  cannella in polvere zenzero in polvere chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di sale
Sbucciare la zucca, tagliarla a fettina e cuocerla a vapore fin quando diventa morbida, quindi schiacciare con una forchetta fino a ridurla in purè. Montare il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungere l'uovo e amalgamare, all'ultimo aggiungere la purea di zucca. Aggiungere la farina e le spezie e per ultimo il lievito. Mettere il composto negli stampi dei muffin e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.
ingredienti per la ganache al cioccolato bianco (ricetta adattata da qui): 70 gr di cioccolato bianco 50 gr di panna UTH (a lunga conservazione)
Tritare a coltello il cioccolato bianco in piccoli pezzetti. Mettere i pezzetti nel recipiente del bagnomaria, ricordate che il cioccolato non deve bagnarsi in nessum modo, altrimenti si rovinerebbe. Far sciogliere quindi il cioccolato a bagnomaria girando con una frusta, quando è sciolto versare la panna a temperatura ambiente e continuare a girare per far amalgamare gli ingredienti. In pochi minuti i 2 ingredienti si amalgameranno, quindi si avrà un composto che deve risultare liscio e senza grumi. Lasciare a temperatura ambiente a raffreddare e poi, coperto da pellicola trasparente, riporre in frigo da 4 ore a tutta la notte. La ganache sarà così pronta da essere utilizzata, qui in questa ricetta l'ho messa nel sac a poche e ho farcito i cupcake alla zucca.