300g di farina (preferibilmente “0”) 250g di yogurt bianco 0%
50ml di olio
2 uova
150g di zucchero di canna
vaniglia vera (facoltativa... se non l'avete NO vanillina)
un pizzico di sale
Frosting cioccolato/ricotta:
50g di cioccolato fondente
100g di ricotta
10g di cacao
50g di zucchero a velo
Altri aromi sia del cupcake sia del frosting:
- buccia di limone o lime o arancia o cedro o pompelmo NON trattata
- estratto o sciroppo di fior di sambuco
- latte o crema di cocco (da 50cc a 100cc)
- frutta secca a guscio macinata fine (mandorle o nocciole o noci o pistacchi da 50g a 100g)
- caffè concentrato
- cioccolato fondente o al latte o bianco o gianduia fuso (da 50g a 100g)
- liquore…
Per rafforzare l’aroma scelto si può scegliere lo yogurt corrispondente invece che semplicemente bianco.
Procedimento:
In una grande ciotola rompere le uova tirate fuori dal frigorifero mezz’ora prima e sbatterle insieme allo zucchero con una forchetta o una frusta per un paio di minuti. Unire l’olio e lo yogurt e mescolare finché il composto è omogeneo.
Unire la farina ed il lievito setacciati insieme e il sale e la vaniglia.
Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola avendo cura di prendere bene infondo e da tutti i lati.
Riempire una teglia con gli appositi pirottini (QUI al n.20) e cuocere nel forno portato già alla temperatura di 170° per 25’ minuti.
Pacman
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