CUPCAKES di CARNEVALE alla VANIGLIA | VEGAN SENZA GLUTINE

Cupcakes di carnevale alla vaniglia, vegan e senza glutine. Quale modo migliore per festeggiare la più famosa festa in maschera se non con una ricetta festosa e colorata?

La ricetta è davvero semplicissima e per questo non ho preparato uno step by step ( ed un po' anche per pigrizia, concedetemelo!): unite tutti gli ingredienti, amalgamate bene e l'impasto è pronto! Potrete preparare in questo modo una ricetta sana, dietetica, senza lattosio, senza burro, senza uova e senza glutine per i più piccoli (o per voi stessi) aiutandoli quindi a mangiare in modo sano e leggero.Le farine naturalmente senza glutine possono essere sostituite con farina di farro, farro integrale o farina di tipo 2 con leggere differenze nella consistenza e nel risultato. La

farina di riso integrale è a mio avviso un po' amara, per questo valutate bene l'eventuale sostituzione con altra farina integrale ( a seconda dei gusti e delle intolleranze). Potete anche utilizzare il mio MIX di FARINE SENZA GLUTINE DIY che vi consiglio di tenere sempre pronto a casa per preparare tutte le vostre ricette in versione gluten free. Il web è pino di ricette di chiacchiere e frittelle vegan, per questo ho pensato ad un dolce che potesse davvero incuriosire anche i più piccoli oltre ad essere duttile: potrete preparare questi cupcakes anche per un divertente compleanno, per la colazione dopo un pigiama party, per una festa scolastica, oppure eliminare la granella di zucchero e preparare la ricetta di questi semplicissimi cupcakes alla vaniglia. Le idee sono come sempre tantissime e laricetta si presta ad essere adattata alle vostre esigenze perché si preparar in 5 minuti ed è pronta in meno di mezz'ora!
Vorrei soffermarmi sull'utilizzo della granella di zucchero naturale. Sono consapevole che in commercio esistano quelle bellissime granelle dai colori accesi e festosi, mentre quelle che ho utilizzato io hanno dei colori pastello molto delicati, ma si tratta di un prodotto vegan e biologico colorato solo con ingredienti naturali. Vi invito a cercare nei negozi biologici e e valutare l'opzione di acquistare un prodotto simile ed evitare quelli colorati artificialmente perché sono ricchi di prodotti chimici e non sono affatto sani.

Non ho alcuna storia particolarmente interessante da raccontarvi sul carnevale perché personalmente non l'ho mai amato. A dire il vero lo detestavo!Carnevale per me significava uscire vestita in modo scomodo, avere sempre e costantemente freddo ( febbraio in pianura padana era l'apoteosi dell'umidità! ) e ritornare a casa bagnata e puzzolente a causa della schiuma e di quelle odiose fialette. Niente di eccitante quindi. Ovviamente ho qualche ricordo piacevole, ma quelli spiacevoli sono decisamente in netta maggioranza.Sarà per questo che ho deciso di andare controcorrente e preparare la ricetta dei cupcakes di carnevale al posto delle classiche chiacchiere? Effettivamente potrebbe essere una spiegazione plausibile e sensata.
Forse l'idea di cucinare una ricetta tipica mi avrebbe riportato alla mente quel periodo noioso della mia vita, mentre questi cupcakes di carnevale rappresentano qualcosa di nuovo e danno un senso di allegria e leggerezza. Mi sto auto-psicanalizzando sul blog?! Non va bene Francesca, eh no che non va bene! Ritorna in te.

Io corro a preparare la

Sono convinta che i miei nipotini impazzirebbero per questi cupcakes colorati e la loro sofficissima mousse al cioccolato perché ora mi è venuta voglia e dato che avevo infornato una porzione abbondante di cupcakes di carnevale, credo che quelli avanzati ( ancor più buoni dopo 2 giorni) meritino un bel frosting cioccolatoso!
panna di cocco montata (tra poco la ricetta, per ora leggere qui, nella ricetta dei cheesecake cupcakes) anche se sono vegan e anche se non sono al cioccolato ( ma un bel frosting con la mia mousse di cioccolato ed avocado ci starebbe benissimo!).
E buon carnevale a chi ama questa festa !

I CUPCAKES di CARNEVALE alla vaniglia sono

senza glutine // gluten freesenza uova, senza latte, senza burro, senza colesterolocon soli ingredienti naturalisenza farine raffinate e senza mix preconfezionaticolorati, delicati e leggeriperfetti per qualsiasi festa, compleanno, carnevale, pigiama party o per colazione e merendapiacciono ache agli adulti perché sono light, ipocalorici e sofficiadattabili a qualsiasi occasionericetta duttile, facile e pronta in 5 minuti ( più cottura)
ricetta last minute

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.

CUPCAKES di CARNEVALE alla VANIGLIA | VEGAN SENZA GLUTINE

Cuisine: vegan senza glutine

• 100g farina di riso integrale°
• 80g farina di miglio o farina di riso bianca°
• 30g farina di tapioca*°
• 50g olio di mais, arachidi o altro
• 100g zucchero di cocco(o mascobado)
• 168g latte di mandorle o soia
• 20g malto di mais o sciroppo di riso o acero **
• 1 limone biologico, scorza grattugiata
• ½ baccello di vaniglia o essenza naturale
• 4g cremar tartaro
• 2g bicarbonato
• 1 cucchiaino aceto di mele o succo di limone
• ¼ cucchiaino gomma di xantano (opzionale, ma il risultato sarà diverso)°
• un pizzico di sale
• 2-3 cucchiai granella di zucchero colorata naturale + altra per decorare

1. Pre riscaldare il forno a 180°C (statico nel mio caso).
2. Preparare i pirottini o la teglia per muffin.
3. In una ciotola versare il latte ed aggiungere l'aceto o il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e i semi di vaniglia estratti dal baccello.Versare l'olio ed il malto e mescolare bene con una frusta per amalgamare.
4. A parte, setacciare tutte le farine con il cremar tartaro, il bicarbonato e la gomma di xantano.
5. Aggiungere lo zucchero di cocco macinato finemente o lo zucchero muscovado e un pizzico di sale.
6. Unire gli ingredienti umidi ai secchi e amalgamare bene con una spatola o in planetaria.
7. Infine aggiungere la granella di zucchero naturale (opzionale) e amalgamare il tutto.
8. Gli impasti dei cupcakes devono essere omogenei: mescolate bene ma non troppo a lungo.
9. Versare l'impasto nei piroettino riempiendone circa ¾. Non riempiteli fino al bordo. Dovreste ottenere 8-10 cupcakes.
10. Infornare a 180°C per 20 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadente.
11. Lasciar raffreddare i cupcakes completamente ( ci vorranno alcune ore) prima di ricoprirli con il frosting al cocco o al cioccolato.
12. Per il forsting al cocco: preparare la panna di cocco, ( tutta la dose), aggiungendo i semi di ½ baccello di vaniglia. Aggiungere zucchero di cocco fine o malto secondo i propri gusti. (Io non lo aggiungo mai).
13. Decorare a piacere con la granella di zucchero naturale.