Cupcakes di Pasqua al cioccolato.

• Ingredienti: per 4 persone

Per i cupcakes:

   2 uova
   100 g di zucchero
   130 g di burro
   120 g di cioccolato fondente
   140 g di farina
   40 g di cacao amaro
   2 cucchiaini di lievito vanigliato
   un pizzico di sale

Per la crema al mascarpone:

   250 g di mascarpone
   3 cucchiai di zucchero
   80 ml di latte
   essenza di vaniglia
   colorante alimentare giallo e rosso
   qualche ciuffetto di menta

Preparazione:  75’

• Con le fruste montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• A bagnomaria nel mentre fate sciogliere il burro con il cioccolato tritato grossolanamente e fate raffreddare.
• Setacciate la farina con il lievito, il cacao e il sale e poco per volta versate a pioggia nel composto di uova e zucchero.
• Ultimate incorporando con una spatola delicatamente anche il burro fuso con il cioccolato.
• Mettete il composto in pirottini da cupcake e cuocete in forno a 170° per circa 20-25 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare la cottura e fate raffreddare.
• Preparate la crema al mascarpone: in una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero, il latte, l’essenza di vaniglia e il colorante alimentare per ottenere un bel colore arancione.
• Lavorate fino ad avere una crema morbida ma consistente e mettetela in una sac à poche con bocchetta liscia.
• Praticate nel centro dei cupcake con un coltellino affilato un foro a forma di cono e riempitelo con la crema al mascarpone avendo cura che sbordi leggermente.
• Decorate quindi con un ciuffetto di menta.

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