Curry di Patate Dolci, Ceci e Spinaci

Ho mangiato un piatto simile in un ristorante indiano e ho voluto provare a rifarlo. Cremoso,  avvolgente e dal caldo profumo di spezie!

Ingredients

• 320g riso integrale
• 200gr ceci in ammollo da 12h
• 1 grossa patata dolce
• 250 gr di spinaci puliti
• 2 pomodori
• 1/2 cipolla
• 1 pezzetto di zenzero fresco (o in polvere)
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• Peperoncino fresco
• Pepe
• Sale
• Curcuma in polvere o in radice
• Curry
• Cannella
• Olio evo

Method

Step 1

Cuocere i ceci, lasciandoli un po' al dente.

Step 2

Tritare lo zenzero, la cipolla e il peperoncino.

Step 3

Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino, il pepe, la curcuma e il curry. Unire la cipolla, lo zenzero e il peperoncino e cuocere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata.

Step 4

Versare nella casseruola la patata dolce, pulita e tagliata, mescolare e far insaporire nelle spezie. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, i ceci e un po' d'acqua. Cuocere a tegame coperto a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando ogni tanto.

Step 5

Togliere il coperchio e alzare la fiamma, aggiungere gli spinaci tritati grossolanamente, insaporire con il sale e continuare la cottura per 5 minuti. Alcuni pezzetti di patate si sfalderanno e si formerà un sugo di cottura cremoso.

Step 6

Cuocere il riso.

Step 7

Servire il curry caldo con il riso.