Curry di patate veg

Ingredienti:

• 4 patate grosse
• 2 pomodori abbastanza grandi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cipollotti
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 pezzetto di zenzero
• semi di 2 baccelli di cardamomo
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di garam masala
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 8 cucchiai di yogurt di soia
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata e fatele bollire per circa 15 minuti.

Nel frattempo mettete in un mortaio la parte bianca dei due cipollotti (la parte verde servirà poi per le guarnizioni), i due spicchi di aglio tagliati a pezzetti, il peperoncino rosso, un pizzico di sale, i semi di cardamomo e lo zenzero, precedentemente sbucciato e tagliato a fettine, e schiacciate bene tutto, fin quando non otterrete una pasta.

In una padelle mettete a scaldare l’olio e aggiungete la vostra pasta a base di spezie, facendola scaldare a fuoco basso per circa 5 minuti. Unite, poi, i pomodori tagliati a pezzetti, la cannella, il garam masala e i semi di senape, facendoli cuocere per 3 minuti e continuando sempre a mescolare con un cucchiaio di legno. Versate, infine, lo yogurt e terminate la cottura, facendo rimanere a cuocere per qualche altro minuto.

A questo punto versate le patate sbucciate e tagliate a pezzetti nella padella e fatele insaporire per circa 5 minuti, mescolandole con cura, in modo tale che si amalgamino bene con la salsa.

Versate in un piatto da portata, guarnite con il coriandolo tritato e con la parte verde dei cipollotti e servite calde.