Ecco a voi, la "Pasta e Cavolfiore"! Un piatto povero, della tradizione contadina, ottimo cucinato in maniera tradizionale, ma reso veloce e gustoso, preservando tutte le proprietà nutrizionali e le vitamine, con l'uso della pentola a pressione.
questa ricetta che vi propongo oggi, è semplice, ma con un tocco personale, che rende il gusto più piacevole,e la cottura sotto pressione,oltre ad esaltare il sapore, diminuisce anche l'odore , per cui non avremo per casa una traccia olfattiva non gradevole.
Cucinato in questo modo, risulta cremoso,vellutato con la mantecatura di un buon pecorino ,e la pasta cotta al dente!
Ingredienti:
1 Cavolfiore di medie dimensioni
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
200 g.Pasta formato Spaghetti-(spezzettati)
1 scorza di parmigiano ,ben pulita e tagliata a dadini
Pecorino grattugiato -a piacere
Olio EVO
sale, pepe q.b.
Acqua calda -o brodo vegetale
Preparazione:
Pulire il cavolo e tagliarlo a cimette.
Mettere un giro d'olio nella pentola , due spicchi d'aglio ed il peperoncino,far rosolare,qualche minuto.
Aggiungere le cimette di cavolfiore, il formaggio a dadini, e far insaporire qualche minuto.
Aggiungere 40 ml. di acqua calda o brodo vegetale,salare, chiudere la pentola e cuocere per 5 minuti dall'inizio del sibilo.
Scaduto il tempo, sfiatare la valvola, aggiungere gli spaghetti spezzati, acqua quanto basta a coprire la pasta, mescolare velocemente , chiudere il coperchio, e contare 6 minuti dall'inizio del sibilo.
Scaduto il tempo, sfiatare la valvola, mantecare col pecorino grattugiato, un po'di pepe ,mescolare velocemente per amalgamare bene il formaggio.
Trasferire nella cocotte, o in piatti individuali, e servire.
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