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Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione

Creato il 01 gennaio 2011 da Cucinarehip
Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione
Vi presento questa 'squisita ricetta di Lina, cuoca, pasticcera, autrice di un blog per buone forchette, e collaboratrice di Cucinare Hip! Ci propone una ricetta deliziosa, di forte impatto.
Questa la sua presentazione:
Questo è il Tacchino ripieno cucinato a modo mio.
Questa ricettina piace molto alla mia famiglia. Può essere un piatto della domenica , ma và bene anche per una cenetta leggera e gustosa, accompagnata da patate arrosto.

Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione
800 g. di fesa di tacchino tagliata in una sola fetta
2 frittatine
200 g. prosciutto cotto a fette
300g spinaci ripassati al burro
aglio-rosmarino
vino bianco 1 bicchiere circa
olio-sale-pepe
Per le frittatine:
in una ciotola sbattere 2 uova sale, pepe q.b. e 1 cucchiaio di parmigiano o grana grattugiato.
Scaldare 1 cucchiaio d'olio ex.vergine d'oliva in una padella versare le uova così ottenute e cuocere le frittatine, finchè non saranno rapprese e dorate, rigirandole dopo pochi minuti.
Aprire, e spianare la fesa di tacchino , leggermente con il batticarne.
Salare, e farcire con le frittatine, il prosciutto e gli spinaci ripassati al burro e spolverare con il parmigiano.
Arrotolare e legare la carne con refe da cucina. Massaggiare con un pò d'olio, salare e pepare.
Rosolare nella pentola con l'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio vestito e 1 o 2 rametti di rosmarino, far insaporire e sfumare col vino bianco.
Cuocere per 30/40 minuti circa nella pentola a pressione [20/25 minuti in quelle ultimissima generazione].
Una volta cotto, avvolgere nella stagnola il rollè di tacchino, eliminare l'aglio e il rasmarino e nel
frattempo ridurre il liquido di cottura ,sciogliendo 1 cucchiaino di fecola in una tazzina d'acqua fredda e aggiungerlo al sughetto, cuocendo qualche minuto per farlo addensare.
Tagliare a fette e servire irrorando con la salsina di cottura, accompagnato dalle patate cotte al forno.
Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione
Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione
Da Lina: Rotolo di Tacchino Ripieno in Pentola A Pressione


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