Tempo di nebbie e freddo, tempo di zuppe calde, saporite e salutari. Questa è una pietanza tratta dal quaderno delle ricette di famiglia. Oltre ad essere buona e salutare, è anche un piatto del riciclo se vogliamo, possiamo utilizzare del pane avanzato e abbrustolirlo, condirlo con un filino d'olio e servirlo con la zuppa bella calda. Indicata per questo periodo freddo e piovoso! Ho ridotto notevolmente i tempi di cottura, cuocendo i fagioli nella pentola a pressione.
Zuppa di Fagioli borlotti e Scarole 200 gr. Fagioli Borlotti , messi a bagno la sera prima in acqua fredda. 3 Scarole Olio, aglio, peperoncino,pepe q.b. Sciacquare i fagioli e farli cuocere nella pentola a pressione con mezzo litro di acqua e uno spicchio d'aglio. Cuocere per 30 minuti dall'inzio del sibilo. Oppure 9-12 minuti ad alta pressione per le pentole a pressione di nuova generazione dall'inizio del segnale. Intanto pulire le scarole salare q.b., e farle stufare in una pentola riempita per 3/4 di acqua, chiudere col coperchio e cuocere finchè sono morbide. In un padellino far scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando è scaduto il tempo di cottura dei fagioli, e abbassata la pressione della pentola, aprire e salare i fagioli. Una volta cotte, scolare le scarole, unirle ai fagioli e versare l'olio preparato in precedenza, mescolare la verdura con i legumi e lasciare insaporire a fuoco basso per qualche minuto. 
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