Altra new entry nello shop della Tognazza è la spremuta di Bergamotto, interamente prodotta a base di polpa di bergamotto e diluita in acqua per rendere più leggero il sapore di questo agrume e senza l'aggiunta di coloranti o conservanti. Gustosa e dissetante. Ideale da sola, ma anche come ingrediente originale di un cocktail alcolico o analcolico. Una vera novità che lanciamo in un periodo di grande valorizzazione per il Bergamotto, l'agrume speciale calabrese definito l'Oro del Sud.
Ma scopriamo qualcosa in più di questo frutto, che non molti conoscono.
Il bergamotto, tipico agrume mediterraneo, ha il suo habitat più idoneo ed esclusivo in una sottile striscia di terra, lunga poco più di cento chilometri, che si estende tra Villa San Giovanni e Monasterace, compresa tra l'Aspromonte e i mari Jonio e Tirreno, in provincia di Reggio Calabria. Un frutto prezioso, che si coltiva per il 90% della produzione mondiale solo in questo piccolo pezzo di Calabria.
L'origine del bergamotto è incerta. Si ipotizza possa provenire dalla Cina, dalle Canarie o dalla Spagna, ma considerando che fruttifica solo in un territorio ben specifico, potrebbe essere anche un agrume esclusivo del Sud della Calabria. Pare, infatti, che il primo bergamotto di cui si ha notizia venne impiantato nelle vicinanze di Reggio Calabria nel feudo "Giunchi" nell'anno 1750 da Nicola Parisi. Frutto raro e prestigioso, definito l'oro della Calabria, che per anni ha costituito e - ancora lo è - un momento di imprenditorialità importante di questa regione.
Famoso in tutto il mondo per le sue qualità. Il bergamotto con i suoi 350 componenti chimici e l'olio essenziale, è indispensabile nell'industria profumiera internazionale avendo la funzione non solo di fissare il bouquet aromatico dei profumi, ma anche di armonizzare le altre essenze contenute, esaltando le note di freschezza e fragranza. Oltre che nella vasta gamma di acqua da toilette, profumi e loro derivati l'essenza di bergamotto viene impiegata nell'industria farmaceutica per il suo potere antisettico e antibatterico, tanto da essere inserita nelle farmacopee di diversi paesi. L'essenza di bergamotto è anche usata nell'industria alimentare e dolciaria come aromatizzante.
E in cucina? Non adatto da consumare al naturale, ma come aroma ed olio essenziale che arricchisce la cucina. E' un prodotto assolutamente da scoprire nella sua forma, colore, odore e nei tanti possibili usi gastronomici. l suo uso alimentare risale al 1536, come risulta dal "menu di magro" offerto all'imperatore Carlo V di passaggio per Roma, dal cardinale Lorenzo Campeggi. Un ingrediente di nicchia che molti chef stanno riscoprendo e valorizzando sia come prodotto tipico-regionale, sia come ingrediente aristocratico delle loro ricette, in quanto con la sua fragranza agrumata regala ai piatti un aroma esclusivo.
Curiosi di scoprire e assaggiare la nostra bevanda al Bergamotto? La trovate sul nostro shop: http://latognazza.net/shop/spremuta-di-bargamotto.html
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