Dalla Tuscia le Fraschette, i Lombrichelli e gli Osti[da 100 anni]

Alcuni li chiamano tuttora "i forestieri". Danno nell'occhio e fanno parlare di loro mentre si aggirano in avanscoperta lungo le irte vie trasudanti di storia. In passato, quando erano in viaggio verso Roma, i forestieri o pellegrini amavano sostare presso le "fraschette" per trovare un po' di ristoro. Ad accoglierli una sorta di osterie con arredamento rustico quasi spartano, dove potevano gustare i prodotti tipici in abbinamento ad un ottimo vino locale conservato nella cantina situata in fondo al locale. Se poi sopra la porta era affissa una frasca il segnale era inequivocabile: in fondo alla fraschetta giacevano litri di vino nuovo.  A Montefiascone, paese della Tuscia Viterbse sito a 640 m.s.l.m, noto per la produzione del vino Est! Est!! Est!!!, per la Rocca dei Papi e per la Torre del Pellegrino(una torre dalla quasi si gode una vista a 360° sul lago di Bolsena), c'era la Fraschetta della Feliciona.


A raccontarcelo è David Ranucci autore del libro Oste da 100 anni. La sua esperienza di scrittore è strettamente correlata a quella di ristoratore, oste.

Nel libro David racconta la sua storia e la storia della sua famiglia che nel 1913 ha aperto la prima osteria a Montefiascone, l'Osteria di Vicolo Pozzocupo. Chissà se era uno di quei locali simile alle osterie "moderne" in cui ancora oggi ti aspetti di trovare tavoli di legno ricoperti di tovaglie a quadri e un buon bicchiere di vino della casa a dare il benvenuto...?!?
Insieme a lui abbiamo ripercorso i territori della sua infanzia dove lui ha affinato la sua arte di Oste. Eh sì signori, perché Osti un po' si nasce un po' lo si diventa.  Durante il nostro viaggio non sono mancati i sapori tipici ed autentici della sua terra, che un oste deve conoscere e saper decantare...
Lombrichelli 
Tonnarelli con pecorino, guanciale e tartufo[presso Il Gargolo]
Fieno di Canepina[presso Il Gargolo]
Tozzetti con nocciole dei Monti Cimini 
Ciambelline all'anice da mangiare bevendo un bicchiere di vino Aleatico di Gradoli
Tuscia: QUANDO E DOVE ANDARE 
Bolsena: 

• Festa delle Ortensie(terzo fine settimana di giugno)
• Corpus Domini 

Viterbo: 

• Trasporto della Macchina di Santa Rosa(3 settembre)  
• Viterbo sotterranea(visita guidata)
• San Pellegrino in Fiore(Viterbo è la città con il centro storico medievale più grande d'Europa e durante questa manifestazione il quartiere assume una bellezza quasi poetica)

Montefiascone:

• Fiera del Vino 

Viterbo, Palazzo dei Papi
Se siete a Milano potrete ritrovare i sapori della Tuscia presso le Osterie di David Giulio Pane e Ojo e Abbottega.


E se infine volete mettervi alla prova cimentandovi con una ricetta laziale dovete fare un salto sul blog di Pomì. Lì vi racconto della cucina di mia nonna(laziale DOC) e dei suoi lombrichelli rossi di sugo!