Un tempo era l'Antica Salumeria Bonatti Adriano, dal 1960 punto di riferimento per i salumi più pregiati e di nicchia nel cuore di Pieveottoville in provincia di Parma. Ora è La Bastia, una degusteria semplice, tradizionale dove poter assaggiare dell'ottimo culatello e alcuni selezionati piatti della cucina locale, tutti rigorosamente fatti in casa dalla proprietaria. La vecchia cascina del 1930 è stata egregiamente ristrutturata per ospitare una bella bottega artigianale, specialità salumi, formaggi, vini, olii e sottoli di eccellenza, tutti di altissima qualità, oltre a una ampia e spaziosa sala da pranzo, con possibilità di estendersi anche nell'antistante giardino, sotto il portico e il gazebo. Questo è senza dubbio il posto ideale per una merenda con gli amici, un pranzo di lavoro o una cena nel rispetto della più verace tradizione gastronomica al confine tra le due province di Parma e Piacenza. Come spesso accade in queste zone border line le influenze di una o dell'altra cucina si intrecciano tra di loro per creare qualcosa di davvero unico. Ecco perché in terra parmense si possono gustare degli ottimi Pisarei e Fasoi, specialità piacentina al 100%, preceduti da morbida, calda e fragrante torta fritta con un misto di culatello, fiocchetto e salame di Felino.Ci sono andata un Sabato sera, incuriosita dai tanti racconti entusiasmanti dei vicini di casa che reputano La Bastia "il posto ideale dove portare i tuoi ospiti per una merenda a base di culatello davvero speciale"; ero intenzionata ad assaggiare solo poche cose, giusto un antipasto e il tanto celebrato salume. Ho finito per provare di tutto: dalla torta fritta (una tira l'altra e in batter d'occhio abbiamo letteralmente spazzolato il primo cestino), tris di primi e di dolci. La scelta è stata ardua e medito già di tornarci per assaggiare tutte le altre pietanze in menù!
La cucina è semplice e raffinata, non pesante o eccessivamente ricca di sapori e condimenti. Ogni ingrediente ha il suo giusto spazio nella ricetta così da assaporarlo al meglio. Niente prevarica, tutto viene degustato al meglio.L'antipasto per eccellenza, la vera specialità della casa, è la torta fritta accompagnata da un misto di salumi selezionati direttamente dalla bottega e, alcuni, prodotti artigianalmente dai proprietari. Si possono scegliere anche formaggi e sottoli, anche questi comprati esclusivamente da artigiani della zona. La torta fritta è buona, morbida, non unta. E' gustosa e saporita, fragrante e delle dimensioni ideali per essere mangiata in pochi bocconi: ne troppo piccola ne troppo grande è davvero l'ideale!Tra i primi piatti i tortelli la fanno da padrone, mille varianti e tutte di primo livello: con patate o ripieni di ricotta ed erette, conditi con burro e salvia nella versione più classica o con una fantastica crema a base di culatello per gli amanti del piacere estremo! Non mancano tagliatelle con i funghi o con il culatello e i Pisarei e Fasoi.
Non ci sono secondi piatti, si passa direttamente ai dolci (anche perché vi assicuro che le porzioni sono davvero generose e lo spazio per una seconda portata sarebbe molto limitato!!). Qui la bravura della cuoca tocca i massimi livelli: pesche ripiene e semifreddo della duchessa sono state le mie scelte ma li avrei assaggiati tutti, da tanto erano invitanti (se solo avessi fisicamente potuto!). Assolutamente sopraffini! Il menù varia costantemente: dipende dalla stagionalità degli ingredienti e dalla loro disponibilità. C'è sempre qualcosa di nuovo e superlativo da assaggiare a La Bastia!Una degusteria a conduzione famigliare che è un rifugio sicuro dove trovare quei piatti buoni e gustosi che ti fanno sentire immediatamente a casa!
Dove:Via Bastia 4, Pieveottoville di Zibello (PR)0524 95235[email protected]www.bonattilabastia.it
Quando:Lunedì giorno di chiusura
da Martedì a Giovedì e Domenica 09.00 - 13.30, 16.00 - 19.00
Venerdì e Sabato 09.00 - 13.30, 16.00 - 00.00
It was once the Antica Salumeria Bonatti Adriano, since 1960 benchmark for the finest meats and niche in the heart of Pieveottoville in the province of Parma. Now is the Bastia, Degusteria simple, and traditional, where you can taste the excellent ham, culatello and so on and some selected local dishes, all homemade by the owner.The old farmhouse of 1930 has been very well renovated to house a beautiful craft shop, specialty meats, cheeses, wines, oils and excellent pickles, all of the highest quality, as well as a large and spacious dining room, with possibility to extend to the garden, on the porch and gazebo. This is without doubt the ideal place for a breack with friends, a business lunch or a dinner in compliance with the most genuine gastronomic tradition on the border land between the two provinces of Parma and Piacenza. As often happens in these areas "borderline" the influences of one or another kitchen are woven together to create something truly unique. That's why in Parma area you can enjoy the best Pisarei and beans, specialty 100% from Piacenza, accompanied by soft, warm and fragrant fried bread with a mixture of Culatello, Parma ham and Felino salami.I went there on a Saturday evening, intrigued by the many exciting stories of neighbors who consider La Bastia "the perfect place to bring your guests for a snack of really special Culatello"; I was willing to try just a few things, just an appetizer and the much celebrated Culatello. I ended up trying everything from fried bread (one piece leads to another and in the blink of an eye we literally brushed the first basket), a trio of starters and desserts. The choice was difficult so I meditate already to go back to try all the other dishes on the menu!The kitchen is simple and refined, not heavy or overly rich flavors and toppings. Each ingredient has its rightful place in the recipe so as to savor it to the fullest. Nothing prevails, everything is tasted at its best.The appetizer for excellence, the real specialty of the house is the fried bread accompanied by a mixture of meats selected directly from the workshop, some handmade by the owners. You can also choose cheeses and pickles, bought exclusively by local artisans. The fried bread is good, soft, not greasy. It's delicious and tasty, fragrant and the perfect size to be eaten in a few bites: neither too small nor too big it really is ideal!Among the first dishes tortelli are the masters, many variations and all top quality, with potatoes or stuffed with ricotta and erected, topped with butter and sage in the classic version or with a fantastic cream made from Culatello for the lovers of extreme pleasure! There is also tagliatelle with mushrooms or with Culatello and Pisarei and beans.There are no main dishes, you'll go directly to desserts (because I assure you that the portions are really generous and space for a second course would be very limited!!). Here the skill of the cook touching the highest levels: peaches stuffed with amaretti and the duchess speciality were my choices but I would have tasted them all, since they were so inviting (if only I could physically). Absolutely superfine!The menu changes constantly: it depends on seasonal ingredients and their availability. There is always something new to try and superlative in La Bastia!Degusteria is family run, it is a safe haven where to find those good and tasty dishes that make you feel instantly at home!
Where:Via Bastia 4, Pieveottoville Zibello (PR)0524 95235[email protected]www.bonattilabastia.it
When:Closed on MondaysTuesday through Thursday and Sunday 09:00 to 13:30, 16:00 to 19:00Friday and Saturday 9:00 to 13:30, 16:00 to 00:00
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake