Dentice bollito con maionese

Ingredienti per 10-12 persone

• 1 dentice da 1 kg e 1/2 circa
• 2 foglie di lauro
• 1 rametto di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 costola di sedano
• 200 g di maionese
• sale e pepe bianco in grani.
  

Come si prepara
Squamare il dentice, pulirlo, lavarlo bene e asciugarlo. Con un coltello affilato praticargli delle incisioni diagonali, metterlo in una pesciera con acqua fredda e insaporire con il lauro, il sedano, il prezzemolo, il vino, il sale e il pepe in grani.
Portare  l'acqua a ebollizione, abbassare il fuoco e far cuocere per una buona mezz'ora. Servire il dentice ben caldo in un piatto di portata condendo con maionese e accompagnando con mezzi limoni e patate cotte al vapore.
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