Dessert di mandorle

Dessert di mandorle Ingredienti per 4 persone 200 gr di mandorle tritate  2 uova 4 cucchiai di zucchero un bicchierino di brandy 100 gr di mascarpone 4 cucchiai di panna liquida una bomboletta di panna spray per decorare cioccolato fondente o cannella (facoltativo) Come si prepara. In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e lavorateli a lungo con un cucchiaio di legno o una frusta, anche elettrica, fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete la panna liquida, il brandy, poi incorporate a pioggia, le mandorle tritate. Continuate a mescolare a lungo e molto lentamente per amalgamare bene gli ingredienti. Dopodichè incorporate il mascarpone e mescolate ancora. Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Quindi suddividete la crema in 4 coppe individuali. Mettete in frigo per 2 ore e, prima di servire, decorate a gusto, con la panna montata. Volendo, sopra la panna, potete grattugiare un po' di cioccolato fondente o spolverizzare con della cannella.