Quelle belle pesche grosse che cominciano a comparire in tarda estate sono perfette per questo strepitoso dessert alla frutta. Si toglie un po’ di polpa dalle pesche tagliate a metà e la si amalgama con cacao, amaretti, zucchero, Marsala. Si aggiunge qualche lamella di mandorla ed un fiocchetto di burro.Le pesche sono pronte per essere infornate. Sono ottime tiepide.
Ingredienti per 4 persone
- 4 grosse pesche
- 1 cucchiaio di zucchero+ zucchero q.b.
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 12/15 amaretti di Saronno
- 1 / 2 cucchiai di Marsala+ Marsala q.b.
- lamelle di mandorle q.b.
- burro q.b.
Lavate ed asciugate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.Aiutandovi con un cucchiaino estraete un po’ di polpa da ciascuna delle mezze pesche.
In una ciotola mettete la polpa delle pesche tagliata a pezzetti, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di cacao amaro, gli amaretti sbriciolati ed il Marsala. Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Con l’aiuto di un cucchiaino riempite le mezze pesche con il composto. Completate con le lamelle di mandorle.
Bagnate il fondo di una pirofila con un po’ di Marsala e diponetevi le mezze pesche. Completate con una spolverata di zucchero ed un fiocchettino di burro su ciascuna mezza pesca.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti e comunque fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate e servite le pesche tiepide.
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