Di mettere le mani in pasta non mi stanco mai, ma proprio mai…

Fare il pane, per me è  una grande soddisfazione, farlo con il lievito madre poi fa la differenza ::-)

Fare il pane in casa evoca un qualcosa di antico, ma per me  è anche un modo per soddisfare, con gratificazione, la voglia di creare. La mia soddisfazione raggiunge, poi,  il massimo quando  metto il pane in tavola e si vede il piacere dei commensali nel gustarlo.

Un mio piccolo vanto è che “il me fiulet” che vive in Inghilterra, ogni volta che torna in Italia riparte con la valigia piena del mio pane che apprezza molto e che a detta sua è “ineguagliabile”

<3 <3 <3

Questa volta oltre che al solito “pane nero” ho voluto preparargli questi panini sfiziosi… il risultato è stato ottimo!!!

le tartine all’olio con pasta madre…

Ingredienti: 450 gr. di farina  “0″, 225 gr. di acqua, 150 gr. di pasta madre, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1/2 cucchiaino di sale.

In una ciotola lavoro la pasta madre con l’acqua tiepida, quando è sciolto aggiungo  la farina, lo zucchero, il sale. e l’olio.

Amalgamo bene gli ingredienti poi verso l’impasto  sulla spianatoia leggermente infarinata,  lo lavoro  per 10  minuti, poi lo faccio riposare per 10 minuti, lo rilavoro per 10 minuti e ripeto queste operazione per un altra volta: Il tempo totale della lavorazione dell’impasto deve essere di 50 minuti..

Al termine della lavorazione metto a lievitare  l’impasto in una ciotola  coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione lo impasto di nuovo e lo divido in palline da 50 gr. l’una  che faccio riposare per circa 1/4 d’ora.

Trascorso questo tempo le allargo leggermente e le arrotolo prima da una parte poi dall’altra e le lavoro bene fino a che sono ben tonde.

Appoggio le tartine sulla placca del forno rivestita con l’apposita carta e le faccio lievitare fino a che hanno raddoppiato il loro volume. Le spruzzo leggermente con un po di acqua e le metto  a cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Quando le sforno le faccio raffreddare su di una gratella.