DIETE: il metodo Montignac

La dieta Montignac si basa sull'indice glicemico (IG).
Cos'è l'indice glicemico:
quando mangiamo un qualsiasi alimento esso provocherà un aumento del livello glicemico (cioè gli zuccheri) nel nostro sangue. Alcuni alimenti fanno aumentare molto questo livello glicemico (sono gli alimenti adalto indice glicemico, sfavorevoli per la dieta), l'esempio classico è lo zucchero al quale è stato dato un IG di 100. Ci sono poi degli alimenti che fanno innalzare meno il livello glicemico nel sangue (sono gli alimenti abasso indice glicemico, favorevoli per la dieta). Ci sono delle tabelle apposite per sapere quali sono gli alimenti con alto, medio e basso indice glicemico. Vi segnalo le tabelle del sito dell'AUSL di Rimini, messa in rete proprio per i pazienti diabetici  asl Rimini indice glicemico
Come funziona la dieta: per dimagrire basta scegliere alimenti con basso indice glicemico e stare invece alla larga da quelli con alto indice glicemico. 
Questa dieta inizialmente venne messa a punto per i pazienti diabetici, ci si accorse poi che i pazienti che seguivano questa dieta dimagrivano, da lì nacque l'idea che si poteva applicare questo metodo a chiunque volesse dimagrire.
Questa dieta non prevede restrizioni di cibo, si può mangiare a volontà, basta solo scegliere i cibi con basso indice glicemico.