diples

Insieme ai kourabiedes e i melomakarona, le diples  costituiscono il trio dei dolci natalizi cui non è, non è proprio possibile farne a meno. Non asserisco che in tutte le case si trovino tutt’e tre, nella mia per esempio avevamo kourabiedes e melomakarona ma diples no. Dipende dalle origini, evidente. Ma alle mancanze casalinghe sopperiscono le case degli amici che avevano origini diverse. Sicchè nulla ci abbiamo mai fatto mancare.Le diples  sono un dolce tradizionale del Peloponneso dove le preparano non solo per Natale ma anche per i matrimoni, per le  feste, in genere in ogni situazione  dove si abbia da festeggiare. E visto che anche noi abbiamo da festeggiare, oltretutto ce la siamo scampata bella dalla fine del mondo, auguro a tutti un buon Natale, sereno, soprattutto questo, con la canzone più bella sia stata mai scritta per quel giorno!

Ingredienti:-   2 uova-   200 gr. di farina 00-   1 cucchiaio di ouzo-   mezzo cucchiaino di lievito per dolci -   un pizzico di sale-   olio per friggere-   noci pestate nel mortaio-   cannella in polverePer lo sciroppo:-   1 tazza da the di acqua-   1 tazza da the di zucchero semolato-   1 tazza da the di miele millefiori-   scorza di limone
Procedimento:Sbattiamo  leggermente l’uovo e aggiungiamo  l’ouzo. Versiamo la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale e lavoriamo l’impasto  fino a ottenere una consistenza soda, liscia ed elastica. Dovesse servire aggiungiamo un poco di acqua.Trascorsa l’ora, dividiamo l’impasto in 6 pezzi e tiriamo delle sfoglie  rettangolare sottilissime della lunghezza di 35 cm. circa. Con un coltello affilato tagliamo delle strisce di circa 7 cm di larghezza.Mettiamo l’olio in una padella a scaldare e quando sarà pronto prendiamo una striscia alla volta e la friggiamo per 2 – 3 secondi per lato. Mentre frigge il secondo lato la arrotoliamo con una forchetta dandole la tipica forma della dipla. Togliamo dalla padella e mettiamo su carta assorbente. Lasciamo che raffreddino e nel mentre prepariamo lo sciroppo facendo bollire per 5 minuti gli ingredienti.  Ritiriamo dal fuoco e tuffiamo una dipla alla volta, lasciamo qualche secondo e giriamo dall’altro lato lasciando anche qui qualche secondo. Togliamo dallo sciroppo e sistemiamo su un piatto;  quando avremmo finito con tutte le diples spargiamo sopra le noci e la cannella. Se dovesse avanzare dello sciroppo se desideriamo lo versiamo sopra.