Diveramente Verde.. l’apparenza inganna

Che titolo strano per questo post..una mousse cake che mi ha conquistato morso dopo morso, e che ho letteralmente adorato!
In realtà il nome che avevo pensato di darle era “Green Inside” ma chi mi conosce bene sa quanto io non ami l’inglese, soprattutto usato per fare i fighi, quindi ho optato per un bel titolo italiano: Stranamente Verde! Una mousse che a tutti gli effetti sembra una mousse al cioccolato ma l’ingrediente principale è di un bellissimo verde brillante, ed è tra i miei frutti preferiti, l’avocado! Da tempo su internet ho visto interpretata in tanti modi diversi questa mousse e ho voluto provarla anch’io..ne sono rimasta entusiasta! E’ buona, burrosa, si scioglie in bocca e ha un intenso profumo e sapore di cacao!

Nella vita spesso ci facciamo ingannare dall’apparenza, senza approfondire quello che c’è dietro, il perchè di molte cose e giudichiamo senza conoscere.
Questa mousse dall’esterno potrebbe sembrare una mousse con panna montata, magari con le uova, invece ha un solo ingredienti segreto che la rende speciale..

Ingredienti per una monoporzione di 8cm di diametro:
Per la base
20g di farina di mandorle
1 dattero medjool
3g di scaglie di pasta di cacao raw oppure scaglie di cioccolato fondente
2 cucchiaini di olio di cocco raw o burro di cacao fuso

Per la mousse
1 avocado molto maturo
30g di cacao in polvere raw
50g di sciroppo d’agave raw
1 cucchiaio di olio di cocco raw o burro di cacao
1 pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo)

Per la decorazione
Fragole
Granella di pistacchi

Procedimento:
Preparate la base frullando la farina di mandorle, il dattero snocciolato e la pasta di cacao. Infine unite l’olio di cocco fuso e frullate ancora per amalgamare il tutto.
Prendete un anello di acciaio di 8cm di diametro (oppure 10cm se volete la torta più bassa) foderato di acetato e ponetelo su un piatto. Schiacciate sul fondo la base che avete preparato, creando uno strato uniforme.
Ponete in freezer mentre preparate la mousse.

Frullate l’avocado con tutti gli altri ingredienti escluso l’olio di cocco. Infine unite quest’ultimo e frullate finchè sarà un composto omogeneo. Versate la mousse sulla base che avevate posto in freezer. Quindi lasciate riposare la vostra torta in frigorifero per almeno 5 ore, oppure per accorciare i tempi potete porla in freezer.
Tiratela fuori circa 10 minuti prima di servirla, decoratela con fragole a pezzettini e granella di pistacchi.

Note:
Molti mi chiedono dove prendo questi ingredienti “strani” che io definisco inusuali, perchè magari per noi sono strani e introvabili ma in altre parti del mondo sono comuni e facili da recuperare! Ci sono su internet vari siti, come ad esempio CiboCrudo dove poter reperire ingredienti raw, ma ormai spesso e volentieri anche i supermercati biologici hanno questi ingredienti (sicuramente l’olio di cocco, il burro di cacao e altri anche la pasta di cacao) come ad esempio il Biomì per chi abita a Milano.