Pere e cioccolato si accompagnano benissimo. Questo tortino aromatizzato al cognac dal cuore fondente è un dolce golosissimo a base di pere, cioccolato, uova , burro, zuccchero, cognac (e farina).Un dolce anzi un Dolce a tutti gli effetti !
Ingredienti per 8 persone
- 3 pere medie mature
- 3 uova + 3 tuorli
- 2 cucchiai di cognac
- 100 g di farina
- 130 g di zucchero
- 120 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente (50% di cacao)
- zucchero a velo q.b.
Sciogliete il cioccolato spezzettato a bagnomaria insieme al burro ridotto a tocchetti. Lasciate intiepidire.
Nello sbattitore montate le uova insieme allo zucchero in modo di ottenere un composto morbido e soffice. Versatevi il cognac e gradualmente il composto cioccolato-burro, quando saranno stati ben incorporati rovesciatevi la farina setacciata.Incorporate bene anche questa lavorando il composto ancora per qualche minuto.
Quindi aggiungetevi le pere sbucciate ed affettate (eliminate il torsolo). Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto in otto pirofile individuali che porrete in frigorifero almeno per un’ora (io le ho lasciate in frigo per un notte intera).
Cuocete per quindici minuti i tortini in forno preriscaldato a 200° dopo averli spolverati di zucchero.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite i tortini rovesciati su piattini individuali e spolverati di zucchero a velo.(Se preferite potete servire i tortini direttamente nelle pirofile senza rovesciarli).
( Il cuore del tortino deve essere fondente: verso lo scadere del tempo indicato controllate la cottura con uno stecchino e regolatevi di conseguenza).
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