Dolce al limone con pesche grigliate e riduzione di passito

Ecco un dolce preparato in una serata al WOOD@HOME. Ci avete chiesto la ricetta ed eccola qui.

Preparazione:
Mescolate velocemente gli ingredienti per la base, lavorando il meno possibile con le mani (potete aiutarvi con un impastatore o una spatola). Stendete l’impasto in una teglia foderata con carta forno e ponete in frigorifero almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo cuocete in forno a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la copertura montando le uova con lo zucchero e unendo poi il succo di limone e la farina.
Quando la base è pronta, versate la copertura e cuocete in forno altri 15 minuti.

Togliete da forno e lasciate raffreddare completamente prima di sfornare.

Tagliate a fette le pesce e grigliatele su una bistecchiera molto calda da entrambi i lati. Tenetele da parte e lasciatele raffreddare.

In un pentolino fate ridurre il passito fino a metà del suo volume e lasciate raffreddate.

Servite la torta decorate con le pesche grigliate irrorate con la riduzione di passito.