Dolce alle mandorle

INGREDIENTI

75gr. di farina

100gr. di mandorle

100gr. di burro

130gr. di zucchero a velo

4 albumi

1/2 bicchiere di Kirsch

1/2 bustina di lievito per dolci

PER LA GUARNIZIONE

zucchero a velo

ribes rosso o frutti di bosco a scelta, foglioline di menta fresca

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le mandorle ( l’operazione risulterà più facile se prima le buttate per alcuni secondi in acqua bollente ), poi mettetele ad asciugare nel forno caldo per qualche minuto.
• Tritatele finemente con la mezzaluna e unitele allo zucchero e alla farina, in una terrina.
• Fate sciogliere il burro a bagnomaria e versatelo nella terrina continuando a mescolare i vari ingredienti, amalgamate l’impasto fino a quando risulterà ben cremoso.
• Per ultimo unite il lievito, il Kirsch e gli albumi montati a neve, sempre mescolando delicatamente.
• Imburrate uno stampo quadrato e versatevi dentro l’impasto.Mettete in forno a 180°C per 35-40 minuti circa.
• Una volta cotto, sfornate il dolce, fatelo raffreddare e sformatelo. Cospargetelo con lo zucchero a velo, tagliatelo a cubetti e mettete su ogni cubetto un ribes o un frutto a vostra scelta, alternando con le foglie di menta.