Dolce di Carnevale: il castagnaccio. Scopri la ricetta tradizionale!

By ShoppingDONNA · 31 gennaio 2012

Il castagnaccio è un dolce tipico Toscano in particolar modo della citta di Siena. Per preparalo serve la farina di castagne, l’uvetta, i pinoli, le noci e il rosmarino. Il castagnaccio è un dolce invernale, molto semplice da realizzare, nato inizialmente come pietanza per i contadini, poichè ottenuto appunto dalle castagne, molto diffuse nelle campagne.

In Campania il castagnaccio è tipicamente un dolce di Carnevale, che viene servito insieme a chiacchiere, strufoli e zeppole per rendere ancora più piacevole il periodo più divertente dell’anno.

Ecco per voi la ricetta del castagnaccio tardizionale.

Ingredienti: 500 g di farina di castagne, 750 ml di acqua, 100 g di zucchero, 50 g di pinoli, 100 g di uva passa, rosmarino, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

- preriscaldare il forno a 200°, circa mezzora prima di infornare il vostro castagnaccio;
- mettete l’uvetta a mollo in acqua tiepida per farla rinvenire e procedete poi setacciando la farina in una ciotola capiente per rimuovere eventuali grumi;
- dopo aver aggiunto un generoso pizzico di sale, versate poco per volta nella farina di castagne

l’acqua, mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e morbida;
- strizzate e asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto, assieme ai pinoli e alle noci tritate grossolanamente;
- tenete da parte un piccolo quantitativo di questi tre ingredienti che vi servirà per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo;
- ponete in una teglia bassa, del diametro di 40 cm, l’olio, quindi spennellatela per bene avendo cura di ricoprire tutta la superficie;
- versatevi poi l’impasto che dovrebbe arrivare a raggiungere un centimetro di altezza circa;
- cospargete il castagnaccio con gli ingredienti messi da parte e con gli aghi di rosmarino freschissimi, poi versateci sopra a filo altri due cucchiai di olio;
- infornate quindi il vostro castagnaccio tradizionale per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una bella crosticina tutta crepata e la frutta secca abbia preso un bel colore dorato.

Ecco fatto, un dolce di Carnevale che magari non farà impazzire tutti i bambini,ma sarà apprezzatissimo dai più grandi. La ricetta del castagnaccio dolce è velocissima e di sicuro successo!!

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