Dolce di ricotta col Bimby

Ed eccomi tornare dopo giorni di latitanza. Non riesco a stare dietro a tutto o almeno mi sembra sia così.. I giorni trascorrono velocemente e Natale è sempre più vicino... Questo mi ricorda che ancora ho un sacco di regali da fare e da preparare. Vorrei preparare dei biscotti per le amiche e proprio pensando ad una pausa caffè in compagnia ho rispolverato una vecchia ricetta tra gli appunti di nonna e modificandola, l'ho fatta mia. Un dolce alla ricotta semplice e veloce da preparare per accontentare grandi e piccini. Naturalmente potete preparare questo dolce di ricotta con o senza il Bimby/Thermomix, anche un semplice frullino vi permetterà di realizzare questo dolce. 
Con questa ricetta partecipo alla terza sfida del Bimby Dream Team di cui faccio parte. 
DOLCE DI RICOTTA col BIMBY/THERMOMIX 6 porzioni il mio stampo: 21 cm di lunghezza per 12 in larghezza.
250 gr di ricotta 3 cucchiai di zucchero (abbondanti)un tuorlo2 albumi 100 gr di farina 0050 gr di uvetta sultaninaun bicchierino di rhum o cognac 30 gr di arancia candita 
per lo stampo: una noce di burrouna spolverata di farina 
zucchero a velo per finire 

Procedimento col BIMY/THERMOMIX:

1. Per prima cosa mettete a mollo l'uvetta in un bicchierino di rhum o cognac.
2. Accendete il forno a 170°.  
3. Montate gli albumi a neve. Inserite la farfalla nel boccale perfettamente pulito, versate gli albumi e montare: 4 minuti a Velocità 4, 37°. Poi togliere le chiare a neve e metterle da parte in una ciotola.
4. Togliete la farfalla e senza lavare il boccale aggiungete: la ricotta, lo zucchero, il tuorlo e frullare: 40 secondi a Velocità 4. 
5. Aggiungere dal foro del coperchio la farina poco a poco e frullare ancora per 30 secondi a Velocità 5. 
6. Strizzate l'uvetta e versatela nel boccale con l'arancia candita e mescolate ancora per 10 secondi a Velocità Soft, Antiorario. 
7. Versate il composto in una ciotola piuttosto grande e unite gli albumi montati a neve, aiutandovi con la spatola, con movimenti delicati. Incorporateli alla crema, poi ungete con una noce di burro lo stampo, spolveratelo leggermente con un poco di farina e versatevi il composto. Livellatelo. 
8. Infornate e fate cuocere per 40-45 minuti. Io ho usato il forno in modalità ventilato. 
9. Sfornate quando cotto, facendo sempre la prova con uno stuzzicadenti, se ne esce asciutto il dolce sarà pronto. Lasciatelo raffreddare e poi spolverate il dolce di ricotta con zucchero a velo. 

Procedimento tradizionale, senza Bimby/Thermomix 

1. Per prima cosa montate gli albumi a neve, con un pizzico di sale. A mano, oppure con un semplice frullino elettrico. Montateli a neve fermissima e poi teneteli da parte. 
2. Mettete l'uvetta in ammollo nel bicchierino di rhum o cognac, così che si ammorbidisca. 
3. Accendete il forno a 170°.
4. Sempre col frullino, montate la ricotta con lo zucchero e il tuorlo. Poi aggiungete poco a poco la farina, sempre con le lame in movimento del frullino. 
5. Strizzate l'uvetta, unitela al composto, insieme all'arancia candita e in ultimo aggiungete gli albumi a neve. Aiutandovi con una spatola e con movimenti delicati, così che non si smontino. 
6. Ungete bene con una noce di burro, lo stampo scelto e spolverate leggermente con un poco di farina, versate il composto preparato e infornate a 170° per 40-45 minuti. 
7. Fate sempre una prova con uno stuzzicadenti per vedere se il dolce è cotto. Se lo stuzzicadenti ne uscirà asciutto, sarà cotto. 
8. Lasciate raffreddare il dolce di ricotta e poi spolveratelo con lo zucchero a velo. 

"In quel momento, mi stavo comportando come una bambinache ha appena capito che il mondo non è pieno di fantasmie maledizioni, come dicono gli adulti.E' ricco di amore. Indipendentemente dal modo in cui si manifesta.Un amore che perdona gli errori, che redime i  peccati."
La strega di Portobello 

Sopra un piccolo saggio d'amore...Un calendario dell'avvento a modo mio:una poesia, una frase, un aforisma d'amore per ogni ricetta che posterò da oggi a Natale.Un abbraccioCinzia