Dolce mousse alla ricotta.

                                              
Visto il successo di questa ricetta.....R E P O S T!! Frutto di un desiderio di ricotta, questa ricetta semplice nella sua preparazione e delicata nel gusto, è una chiara ed evidente dimostrazione, di come con pochi ingredienti e semplici passaggi, si possano realizzare  dolci non solo buoni ma anche belli da guardare.

 Ingredienti:350 gr di ricotta di pecora (asciutta)
3/4   cucchiai di zucchero
250 gr di panna dolce da montare
2 cerchi di pan di spagna pronti (22 diametro, alto1 cm)
2 cucchiai disciroppo alla cannella
sciroppo alla cannella per la bagna
gocce di fondente
cacao amaro
bastoncini di cannella per decorazione
e ciliegina candita per decorazione
2 coppapasta di 10,5 di diametro
2 coppapasta di   7,5 di diametro
Io ho fatto così:
setacciato la ricotta, aggiunto lo zucchero. Montato la panna, aggiunta delicatamente alla ricotta insieme alle gocce di fondente e i due cucchiai di sciroppo alla cannella. Posto la mousse in frigo per una mezzoretta. Dai due cerchi di pan di spagna, con i coppapasta ho ritagliato otto cerchi lasciandone uno alla base (quattro grandi e quattro piccoli). Bagnati con lo sciroppo. Con un sac a poche ho farcito sino quasi all'orlo, posto l'altro cerchio sulla superficie e rimesso in frigo per qualche ora. Per servire, ho adagiato il dolcetto su un piattino, spolverato con del cacao amaro, decorato con i bastoncini di cannella e la ciliegina candita.E adesso sediamoci e gustiamoci questo fresco dolce.