Dolce Primosole con meringa all’italiana.

Da Marisa

Ingredienti: per 4 persone

Per il pan di spagna:

uova 5
zucchero 150 g
farina 100 g
fecola 50 g
lievito per dolci 1 bustina

Per la farcitura:

gelato alla fragola 1 confezione
gelato alla vaniglia 1 confezione
cestini di fragole 2
alchermes 1 bicchiere

Per la meringa all'italiana:

albumi 200 g
zucchero 400 g
acqua 60 g

Per renderlo ancora più goloso, il dolce Primosole è stato decorato con una meringa all’italiana.

Dolce Primosole

Preparazione: 20’

Cottura: 45’

Per il pan di Spagna:
Lavorate le uova con lo zucchero, unite la farina, la fecola e il lievito e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto nello stampo e infornate a 170° C per 40 minuti.
Per la meringa all'italiana:
versate in un pentolino lo zucchero e l'acqua e scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo sciroppo di zucchero e amalgamate bene.
Tagliate il pan di Spagna a metà, disponete una parte su un vassoio di acciaio e bagnatela con l'alchermes.
Formate degli strati con il gelato alla fragola e alla vaniglia e con le fragole a pezzetti.
Coprite con l'altra metà di pan di Spagna e bagnate con altro alchermes.
Decorate la superficie della torta con la meringa e riponetela in congelatore.
Appena prima di servire, infornate la torta a 250°C per pochi minuti o fino a quando la meringa non sarà leggermente dorata.