Dolcetti ciocco-cocco-caffè

INGREDIENTI

120gr. di farina

120gr. di burro

100gr. di zucchero di canna

80gr. di cocco essiccato grattugiato

30gr. di cacao amaro in polvere

2 uova

1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

1dl. di caffè forte

5 cucchiai di latte di cocco

caffè in polvere

1 cucchiaio di zucchero a velo

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste fino a ottenere una crema chiara e spumosa; sbattete le uova con il latte di cocco ed un pizzico di sale.
• Unite il composto alla crema di burro alternandolo con la farina setacciata assieme al  lievito e  20gr. di cacao, aggiungete 70gr. di cocco, 1 cucchiaino di caffè in polvere ed un pizzico di sale.
• Versate il tutto in una teglia quadrata di 18-20 cm foderata con carta da forno e infornate a 180°C per 40-45 minuti; mettete il rimanente cacao in una ciotola con lo zucchero a velo e, mescolando, aggiungete il caffè.
• Cospargete la torta con la miscela preparata di cacao e caffè e lasciatela nel forno spento per 5 minuti.
• Sfornatela, raffreddatela, sformatela e tagliatela a cubetti. Mettete ognuno in un pirottino e cospargete i dolcetti con il cocco mescolato con il caffè polvere.

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