Dolcetti giapponesi al tè verde matcha.

Il tè verde matcha, proveniente dall'oriente, è il protagonista di questa ricetta per realizzare dei raffinati dolcetti in stile giapponese.

Ingredienti:

Zucchero 250 g
Fecola di patate 130 g
Burro a.b.
Uova 8
Tè verde matcha 2 cucchiaini
Limoni 1

Per lo stampo:

Farina q.b.

Per la glassa:

Zucchero glacé 200 g
Colorante rosso alimentare q.b.

Preparazione: 30’

Cottura: 50’

Fate fondere 150 g di burro a fuoco dolcissimo.

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la fecola, il tè e il burro sciolto, e amalgamate ancora.

Montate le chiare a neve ben ferma con qualche goccia di limone.

Unitele al composto di tuorli, amalgamando delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato, e fate cuocere in forno già caldo a 150 °C per 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliatelo infine a cubotti.

Nel frattempo mescolate lo zucchero glacé con qualche cucchiaio di acqua e un paio di cucchiai di colorante, fino ottenere una crema liscia e compatta.

Spalmate la glassa sui cubotti, fatela rapprendere e servite.

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