Dolcetto croccante.

• Ingredienti: per 10 persone

500 g di mandorle
500 g di zucchero
3 cl d'acqua
olio q.b.

Le origini della mandorla si trovano nell’Asia minore: lo testimonia la ricchezza delle ricette a base di questo profumatissimo frutto.

L’uso a scopi alimentari si è diffuso presto in tutto il bacino dell’area mediterranea fin dai tempi antichi: in Italia le mandorle regalano vere e proprie perle gastronomiche come confetti, biscotti, pasticcini, marzapane.

Zucchero e mandorle sono gli unici ingredienti di questo goloso dolcetto da gustare in qualsiasi momento.

Preparazione:

• Tritate grossolanamente le mandorle.
• Mettete sul fuoco lo zucchero con tre cucchiai d’acqua e, quando sarà sciolto.
• Unite le mandorle mescolando finché non prenderanno una bella tinta ‘oro scuro’.
• Stendete l’impasto bollente su un piano di marmo unto con olio, tagliatelo a rombi e lasciatelo raffreddare.

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