Dolcetto D'alba D.O.C.G. 2012 - Elio Grasso

  

Un ringraziamento al Sommelier Agostino Tammaro per il gentile contributo.Tipo di Vino:                     Rosso
Uve:             100 % Dolcetto
Vinificazione:         Prevede la fermentazione alcolica in serbatoi d'acciaio inox   a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Vendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. - See more at: http://www.kellerei-terlan.com/it/wine/winkl/2013/#sthash.QB0qZRXB.dpufVendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. - See more at: http://www.kellerei-terlan.com/it/wine/winkl/2013/#sthash.QB0qZRXB.dpufVendemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata a grappolo intero e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. - See more at: http://www.kellerei-terlan.com/it/wine/winkl/2013/#sthash.QB0qZRXB.dpufMaturazione:              Effettuata la fermentazione malolattica, il vino sosta in acciaio       e viene imbottigliato nei mesi di aprile-maggio.Titolo alcol.:            13,5 %
Fascia di prezzo:       €€ euro
Non resto affatto deluso nella scelta di questo vino, nonostante i grandi vini proposti dall'azienda Piemontese.Il colore é rosso rubino non molto profondo e limpido, buona consistenza.Al naso si avverte subito tutta la finezza dei frutti rossi: more, compatto e succoso,  intenso e persistente; dopo un pò di tempo le note di frutta rossa cedono spazio ad una speziatura non molto pronunciata e alle note di cuoio e caffe tostato.All'esame gusto olfattivo si presenta secco, di buona alcolicità e morbidezza, la freschezza si avverte ma non é preponderante.Sapiente esperienza dei vignaioli nello gestire il tannino presente fin dalla nascita in questi vitigni, cosa può rendere il vino astringente e poco fine se non gestita in modo corretto, equilibrato e sapido, abbastanza intenso, non eccessivamente persistente, fine.Un vino pronto e abbastanza armonico all' occasione abbinato con gnocchi burro e salvia e peperoni ripieni. Grazie per la lettura vi aspetto per la prossima experience...
 Il sito web dell'azienda vitivinicola:http://www.eliograsso.it

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