Dolci Dolomiti: La torta di grano saraceno

Ok vi dico che davvero raramente un libro di dolci si é rivelato così perfetto nelle sue indicazioni. Insomma qualunque dolce io faccia tra quelli descritti in questo magnifico libro riesce in modo superbo. Ed io non sono un'amante né del fare i dolci né del mangiarli, però devo confessarvi che mi piace avere per colazione un dolce fatto in casa. Insomma alzarmi con una bella coccola aiuta sempre la giornata! e quindi ora deciso di provare praticamente tutti i dolci riportati in questo libro. Ragazzi miei non ho le foto perché la mia macchina si é rotta ed é in riparazione, pertanto per ora se volete vi accontentate della semplice ricetta. A proposito lo sapevate che nell'impasto di questa sublime torta c'é una mela grattugiata?INGREDIENTI ( per uno stampo da 26 cm): 200 gr di burro, 100 gr di zucchero, 6 tuorli d'uovo, 150 gr di farina di grano saraceno, 30 grammi di frumina, 150 gr di farina di nocciole, 1 mela golden grattata, 1 bustina di lievito, 6 albumi+100 gr di zuccheroPREPARAZIONEmontare il burro (tirato fuori dal frigo 2 ore prima) con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere i tuorli uno per volta ed amalgamare ancora con la frusta. Infine aggiungere le farine e la frumina con il lievito. A parte montare gli albumi con i 100 gr di zucchero a neve fermissima ed una volta pronti incorporarli gradualmente all'impasto. A questo punto imburrare ed infarinare lo stampo, versarci la torta e farla cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa. Una volta cotta lasciarla freddare e con l'aiuto del filo tagliarla a metà e farcirla con la marmellata di mirtilli rossi. Per servirla spolveratela con lo zucchero a velo ed accompagnatela con una bella cucchiaiata di panna fresca!