Anni fa ho sentito parlare per la prima volta della pasta madre. Ero riuscita a farmela da sola e per un paio d’anni l’ho mantenuta viva preparando pane, pizze, dolci… Poi l’ho abbandonata… L’anno scorso ci ho riprovato; l’esperimento ha funzionato di nuovo, ma non ho avuto la pazienza di aspettare che maturasse bene e un’altra volta l’ho lasciata morire.
Adesso, leggendo il blog di Daria, me ne è tornata voglia e ho scoperto che i miei vicini di casa sono possessori di pasta madre e, con la mia faccia tosta gli ho chiesto di spacciarmela! Ce l’ho da tre giorni e ho già fatto due volte il pane, pandoro e panettone… Ecco le ricette che ho seguito… mentre Febe divora pasta madre pura e gira per casa dicendo a tutti “acota… booona pata made!”
Per il pandoro la ricetta senza sfogliatura; l’anno scorso avevo fatto quello sfogliato, decisamente molto più buono, ma per un pandoro veloce anche questa è ottima! Le foto sono degli impasti prima e dopo la lievitatura.
E poi Daria ha pubblicato la sua ricetta per i panettoncini vegan. Devo ammettere che ero un po’ scettica sulla reale bontà del risultato… niente uova, niente burro… che torta è?!? Ogni tanto faccio qualche dolce vegan, soprattutto quando non ho uova in casa e alcune ricette danno ottimi risultati, ma non hanno mai la pienezza di sapore di quelle tradizionali. Be’, questa mi ha stupita… un profumo, un gusto, una morbiedzza che non mi aspettavo!
Il primo impasto prima e dopo la lievitatura
I panettoncini appesi a raffreddare
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake