|⇨ DolmàDes

I DolmàDes sono un caratteristico primo piatto della cucina greca. Si tratta di delicati involtini di foglie di vite ripieni di riso, molto comuni in Grecia.

In Grecia questi involtini sono considerati spesso e volentieri come ad un piatto unico, tipico del periodo settembrino. Neanche a dirlo, come già accaduto per molte delle ricette che vi abbiamo già proposto, esistono infinite varianti di questo piatto ed ovviamente ogni famiglia greca ha la sua. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione i DolmàDes.

Ingredienti per 4 persone:

- poco olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 1 tazza riso lessato
- 2 cucchiai pinoli
- sale
- pepe
- 12 foglie di vite
- brodo di carne (o brodo vegetale)
- succo di limone

Procedimento:

Si tratta di un piatto tipico della Grecia. Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe. Versare a cucchiaiate questo ripieno su 12 foglie di vite scottate in acqua bollente e richiudere le foglie per ottenere involtini che verranno posti in una teglia. Ricoprirli a metà di brodo di carne o vegetale e farli cuocere, coperchiati, a fuoco lento per circa mezz'ora. Farli raffreddare, irrorarli di succo di limone e servire.