E ancora: B&B ma in versione salata!

Del tormentone estivo vi ho parlato ampiamente qui. Il latticello ha fatto il suo trionfale ingresso in casa De Vincentis e dopo una preparazione dolce proviamone una salata. Muffins o bocconcini di speck (quello vero! quello tirolese) erba cipollina (fresca!) e ovviamente buttermilch come se piovesse! Anche questa volta prova superata! Morbidissimi, saporiti, deliziosi! Perfetti per un aperitivo o un “rompifame”.
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Muffins Speck e Buttermilch
Ingredienti per 15 muffins150 g farina 0030 g farina di mandorle2 cucchiai di parmigiano grattugiato1 cucchiaino di erba cipollina tritataUn pizzico di sale80 g di speck tritato grossolanamente7 g lievito per torte salate230 g buttermilch (latticello)1 uovo medio4 cucchiai olio extravergine d’oliva
PreparazionePreriscaldare il forno a 190°. In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi e l'erba cipollina e lo speck. In un’altra quelli liquidi. Versare gli ingredienti secchi nei liquidi e mescolare velocemente. Versare l’impasto a cucchiaiate nei pirottini per muffins riempendoli per 2/3. Infornare, a forno già caldo, per circa 20/25 minuti o sino a doratura.