La pasta integrale è un alimento di origine vegetale che si ottiene dalla miscelazione di acqua e semola integrale di grano duro (Triticum turgidum durum).
E’ il tipo di pasta perfetto per chi ha bisogno di apportare all’organismo un alto livello di fibre alimentari. Proprio per l’alto contenuto di crusca e fibra di grano, la pasta integrale, garantisce un’alta quantità di fibre.
La pasta integrale, riconosciuta dallo specifico disciplinare di produzione, è un prodotto “TIPICO ITALIANO”
L’ aspetto positivo della pasta integrale è che le fibre che contiene provocano un senso di sazietà, a medio termine.
Le fibre in essa contenute, gonfiandosi durante la digestione, mantengono sazi per un tempo maggiore ritardano quindi la ricomparsa dello stimolo della fame.
L’aspetto negativodella pasta integrale è dato dal fatto che assorbe molto sugo e molto condimento in generale.
E’ quindi bene abbinarla a salse non troppo condite con grassi o meglio ancora a base di verdure.
le pennette integrali con la salsiccia e la rucola…
Ingredienti: 320 gr. di pennette integrali, 2 salsicce, 150 gr. di rucola, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco, passata di pomodoro, pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale.
In una larga padella antiaderente faccio imbiondire lo spicchio in un cucchiaio di olio, aggiungo la salsiccia e quando è ben rosolata la sfumo con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungo la passata di pomodoro e la rucola spezzettata grossolanamente con le mani.
Regolo di sale, mescolo delicatamente e faccio cuocere per un paio di minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocio la pasta, la scolo e la verso nella padella con il sugo di salsicce e rucola.
Aggiungo una manciatina di rucola fresca, la mescolo, la verso poi nei piatti con una abbondante spolverata di pecorino grattugiato.
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