E per oggi, un gustoso dolcetto tipico del Carnevale…

Le castagnole,  con gli anici verdi di Castignano, al forno…

Ingredienti:  200 gr. di farina, 200 gr. di acqua, 2 cucchiai di zucchero,  5 uova, 50 gr. di anici verdi di Castignano, olio extravergine d’oliva, sale.

Ingredienti per la glassa all’acqua: 50 gr. di zucchero a velo, 1 cucchiaio d’acqua.

In  un recipiente con i bordi alti, faccio bollire l’ acqua con l’ olio e un pizzico di sale, quando inizia a bollire lo tolgo  dal fuoco e verso la farina tutta insieme, mescolo velocemente fino a formare una palla morbida, incorporo, sempre mescolando,  uno alla volta le uova,  facendole assorbire bene e gli anici. Sistemo il composto a cucchiaiate sulla placca del forno distanziandole  di alcuni centimetri tra loro, e faccio  cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Quando sono gonfie e dorate le tolgo  dal forno e le faccio raffreddare, poi le spennello con una glassa all’acqua  abbastanza cremosa preparata lavorando  in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua.