E per Sant’Ambrogio andiamo ancora alla riscoperta di altri frutti e di altri sapori dimenticati…

le mele annurca al forno con le visciole ( amarene ) di Cantiano…

Ingredienti: 4 mele annurca, 4 cucchiai di visciole, 4 amaretti, 4 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di panna da montare, 1 cucchiaio di uva passa, 1 bicchiere di vino di visciole, 1 noce di burro.

Elimino il torsolo delle mele senza aprirle sul fondo, nell’incavo di ognuna metto un amaretto sbriciolato, un cucchiaio di panna qualche chicco di uva passa precedentemente ammollata, un cucchiaio di zucchero e uno di visciole, chiudo l’incavo con un pezzetto di amaretto e metto le mele in una pirofila imburrata, le cospargo di zucchero, le bagno con il vino, metto la pirofila in forno già caldo a 180° per una quaranta minuti bagnandole di tanto in tanto  con il loro fondo di cottura.

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