Eccolaaa! La crostata più buona che abbia mai assaggiatoo...

Eccolaaa! La crostata più buona che abbia mai assaggiatoo :-PQualche giorno fa sfogliavo un giornale di cucina che compro e seguo molto spesso (cucina moderna) e, anche se sbavavo già alla terza pagina, alla fine, l'ho trovata! Lei: questa meravigliosa crostata di ricotta e carote :-P Non potete immaginarvi quanto sia buona, leggera, profumata e cremosa allo stesso tempo. E' la classica torta che si mangerebbe di continuo, notte e giorno, tagliando una fettina ogni 10 minuti con la classica scusa "tanto è una fettina piccolina" oppure "qui va proprio levato un pezzettino perchè tutta tagliata storta così è brutta" :-DMa, con questa crostata nessuna scusa è valida perchè l'unico motivo per cui la si mangerebbe tutta in una volta sola è che è davvero, davvero, davvero buona. E non pensate che dato che ci sono le carote non vi potrebbe piacere!! Anzii! Non si sentono nemmeno e proprio quelle danno le danno un sapore dolce in più, diverso, e irresistibileee :-P Provatela assolutamente, (staseraaaaaaaaa!!! :-) perchè è davvero, davvero la fine del mondo: la consistenza è cremosa e il sapore è delicatissimo. Io ho aggiunto alla ricetta originale mandorle tritate e le scorze di un arancia e un limone ;-) 
INGREDIENTI (per 6 persone) 260gr di farina250gr di ricotta200gr di zucchero75gr di burro morbido2 uova1 tuorlomezza bustina di lievito vanigliato150gr di carote1 limone non trattato1 arancia non trattato mandorle tritatesale
PROCEDIMENTOSetacciate 200gr di farina con il lievito e trasferite il mix nel bicchiere del frullatore.Aggiungete il burro tagliato a dadini, un pizzico di sale, 125gr di zucchero e azionate l'apparecchio fino ad ottenere un composto a briciole, poi unite un uovo e frullate ancora fino a formare una palla di pasta. Poi avvolgetela con la pellicola e lasciatela raffreddare nel frigo per almeno 20 minuti. Nel frattempo lavorate la ricotta in una ciotola fino a renderla cremosa. Poi pelate le carote, sciacquatele e tritatele nel mixer. Poi aggiungetele alla ricotta, lo zucchero rimasto, il tuorlo, l'altro uovo intero, 2 manciate di mandorle tritate, la scorza degli agrumi grattugiata e i rimanenti 50 gr di farina setacciata con la mezza bustina di lievito. Mescolate tutto molto bene. Poi prendete la pasta frolla, lavoratela sul piano e stendetela con il mattarello per poi foderare una tortiera  (se ce l'avete a cerniera) burrata e infarinata, di 20 cm di diametro. Bucherellate poi il fondo con una forchetta, eliminate la pasta che eccede e poi versate la crema di ricotta e carote livellando il tutto per bene.Infornate per 40 minuti a 180° a forno preriscaldato cuocendo la torta nella parte bassa del forno. Quando è pronta sfornatela, aspettate che si intiepidisca e spolverizzate con zucchero a velo!
tempo di preparazione: 30 minuti tempo di cottura: 40 minuti