Pasta servita nelle cocottine Le Creuset
Ho trovato questa su una rivista periodica di qualche anno fa Sale e pepe e mossa dalla voglia di sperimentare un piatto nuovo approfittando dei primi caldi ho preparato questa insalata fredda aromatizzata al limone e menta dove il dolce del melone si sposa divinamente al gusto saporito, speziato e salato dello speck.
350 g di eliche al farro
uno scalogno
70 g di speck
300 g di melone
un limone non trattato
un mazzetto di menta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Spremere il succo e tenerlo da parte.recuperate la scorza, privata della parte bianca amarognola e frullatene metà con cinque cucchiai d'olio sale e pepe. Unire una manciata di foglie di menta,lavate,asciugate e sminuzzate.tritate finemente uno scalogno.
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Fare insaporire in una padella,per tre minuti con 3 cucchiai d'olio un cucchiaio di succo di limone metà speck tagliato a piccoli cubetti e 80 g di polpa di melone tritata.
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Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.Un minuto prima di togliere la pasta mettere nell'acqua di cottura lo scalogno rimasto.
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Scolare la pasta raffreddatela
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Versare il sugo di speck e melone sulla pasta quindi aggiungervi unite la polpa di melone e lo speck rimasti tagliati entrambi a cubetti piccolissimi.
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English Version
I found this recipe on a magazine of few years ago Sale e Pepe.
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Desiring to experiment a new dish I prepared this cold salad flavored with lemon and mint where the sweet melon flavor goes divinely tasty, spicy and salty bacon.
350 g of pasta
a shallot
70 g of bacon
300 g of melon
lemon untreated
a sprig of mint
extra virgin olive oil
salt and pepper
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Squeeze the juice and set a part in a little boul. Take off the lemon peel; put then in the cutter with 5 tablespoons of olive oil salt and peperand an handful of fresh mint an half of chopped shallot.
Mix well two minutes untill you have a vinagrette.
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Cook the pasta slightly underdone in salted water
![]() Drain the pasta cool it with the sauce, and add the chopped bacon,the melon pulp remained. ![]() |
Make seasoning in a pan, shallots remained for three minutes with 3 tablespoons of olive oil a tablespoon of lemon juice, half of bacon, cut into small cubes and 80 g of chopped melon pulp
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Drizzle with the vinaigrette with lemon and mint the sause just done,and take the Pasta in the refrigerator
until it is served