Eliche al farro con speck e melone.

Pasta servita nelle cocottine Le Creuset

Ho trovato questa su una rivista periodica di qualche anno fa Sale e pepe e mossa dalla voglia di sperimentare un piatto nuovo approfittando dei primi caldi ho preparato questa insalata fredda aromatizzata al limone e menta dove il dolce del melone si sposa divinamente al gusto saporito, speziato e salato dello speck. 
350 g di eliche al farro
uno scalogno
70 g di speck
300 g di melone
un limone non trattato
un mazzetto di menta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Spremere il succo e tenerlo da parte.recuperate la scorza, privata della parte bianca amarognola e frullatene metà con cinque cucchiai d'olio sale e pepe. Unire una manciata di foglie di menta,lavate,asciugate e sminuzzate.tritate finemente uno scalogno.


Fare insaporire in una padella,per tre minuti con  3 cucchiai d'olio un cucchiaio di succo di limone metà speck tagliato a piccoli cubetti e 80 g di polpa di melone tritata.

Lessate la pasta molto al dente in abbondante acqua salata.Un minuto prima di togliere la pasta mettere nell'acqua di cottura lo scalogno rimasto.
    Scolare la pasta raffreddatela

Versare il sugo di speck e melone sulla pasta quindi aggiungervi unite la polpa di melone e lo speck rimasti tagliati entrambi a cubetti piccolissimi.
Condire con la vinagrette al limone e menta e tenere la pasta in frigorifero fino al momento di servire.Come sempre ho servito questa insalata fredda all' interno delle deliziose cocottine le Creuset.




                                                                  English Version


I found this  recipe on a magazine of  few years ago Sale e Pepe.
Desiring to experiment a new dish  I prepared  this cold salad flavored with lemon and mint where the sweet melon flavor goes divinely tasty, spicy and salty bacon.




350 g of pasta
a shallot
70 g of bacon
300 g of melon
lemon untreated
a sprig of mint
extra virgin olive oil
salt and pepper




Squeeze the juice and set a part in a little boul. Take off the lemon peel; put  then in the cutter with 5 tablespoons of olive oil salt and peperand an handful of fresh mint an half of  chopped shallot.
Mix well  two minutes untill you have a vinagrette.
brown in a pan, shallots remained for three minutes with 3 tablespoons of olive oil

Cook the pasta slightly underdone in salted water

Drain the pasta cool it with the sauce, and add the chopped bacon,the melon  pulp remained.

 Make seasoning in a pan, shallots remained for three minutes with 3 tablespoons of olive oil a tablespoon of lemon juice, half of bacon, cut into small cubes and 80 g of chopped melon pulp

Drizzle with the vinaigrette with lemon and mint  the sause  just done,and take the Pasta in the refrigerator
until it is served